День 26. Фиаско-десерт на ужин.

Мама технаря пишет:

Все детство одна только смородина

У нас кроме смородины ничего не растет Кратово, сосновый лес, темно. А смородина сама живет, ухода и солнца не требует )))

Скорее всего у Вас был не агар, какая-то фигня в пакетике)))
Где-то пишут, что агар/желатин заменяют в пропорции 1/1. Я читала что агара нужно в 2-5 раз меньше.
Я свой агар готовила из расчета 1-2 грамма на полкило готового продукта.

Вообще агар кипятить долго не надо, но закипятить обязательно. Минуту-две вполне достаточно.

И это главное отличие от желатина, который категорически нельзя кипятить, а нужно только нагреть жидкость до той темп, в которой он растворится.


Если у Вас был какой то "неправильный" агар, то его скорее всего действительно было маловато - нужно считать по итоговому весу десерта. Т.е. 200 мл. воды + 340 + 280 (клубнику не считаем, ее "застывать" не обязательно, если она целая) получаем около кило готового продукта, и тогда нужно было использовать 2 пакетика.

Ну а вообще, в Москве лучше смотреть агар в магазине индийских специй. ИМХО, агар в пакетиках в супермаркете - гамно на палочке))) Ну и вообще лучше искать наш, дальневосточный. Ну это если Вы собираетесь кулинарить с агаром)))