Тушеный рис с овощами и шампиньонами

Нам понадобятся:
120 г риса
600 мл воды или овощного бульона
соль, специи - по вкусу
1 луковица, 1 морковь, 1 сладкий перец
1 ч. ложка растительного масла,
немного шампиньонов


Пережарьте на растительном масле порезанную мелко морковь, перец, лук и толченый чеснок. Залейте это всё бульоном или водой. После закипания положите рис и шампиньоны, добавьте соль и специи. Тушите на медленном огне, пока не выпарится жидкость (около 20 минут). Можно съесть зеленый салат и ломтик хлеба с рисом на обед.
На ужин - половинная порция обеда, без хлеба.