Суфле из отварного мяса запеченное

Мясо говяжье — 150, рис — 20, яйца — ’/2 шт., масло сливочное — 15, сыр — 5, молоко — 50

Мясо освободить от жира и сухожилий, отварить и охладить, вынув из бульона. Из риса приготовить вязкую кашу и также охладить. Мясо и рисовую кашу пропустить через мясорубку 2—3 раза, добавить жел­ток, часть размягченного масла, хорошо выбить и осторожно (сверху вниз) смешать со взбитыми белками. Выложить в формочку, смазан­ную маслом, верх загладить ножом, посыпать тертым сыром (кроме диеты № 7) и запечь. Для диеты № 1 сварить на пару Готовое суфле выложить из формочки на тарелку, полить растопленным маслом. На гарнир — овощное пюре.