Торт на день влюбленных.

Доброго времени суток всем, кто заглянул в мой дневничок! Сегодня очень хочется с вами поделиться рецептом воздушного, нежного, вкуснющего, тающего во рту торта. Сразу хочу сказать, что рецепт очень прост. За основу я брала бисквит классический и белково-заварной крем. По желанию можно сделать фруктовую прослойку(консервированные ананасы, персики, абрикосы, клубника... Свежие бананы, киви...). У меня, к сожалению вчера совсем не было времени бежать в магазин, поэтому делала из того, что было под рукой. Итак, начнем...
Бисквит


Яйцо-4шт(комнатной t’)
Сахар-120г
Мука-100г
Крахмал-20г.
Крем


Белок-120г
Соль- щепотка
Сахар-240г
Вода-60мл(горячая)
Лимонная кислота-1/4ч.л
Ваниль экстракт
Пропитка
Вода
Сахар
Ароматизатор коньяк
Приготовление:
Сначала печём классический бисквит. Просеиваем муку с крахмалом


Отдельно чуток взбиваем яйца


Добавляем частями сахар. Взбиваем "до рисунка"


Ещё раз просеиваем муку в белки


Аккуратно, но интенсивно лопаточкой перемешиваем снизу вверх, чтоб не осталось комочков муки.


Форму застелаем пергаментом. Ничем НЕ смазываем!


И выливаем наше тесто. Нужно покрутить форму, чтоб получилась в центре еле заметная воронка


Отправляем форму в разогретую духовку до 180’. Выпекаем 40минут. Форма у меня d=26см. Первые 20-25минут духовку не открываем!!! По истечению 40минут достаем нашего красавца


Готовность проверяем деревянной палочкой (зубочисткой)


В перевёрнутом виде ставим на решетку остывать


После проходим ножом по краю формы, достаем бисквит и так же перевёртышом оставляем на решётке на 6-8часов. Я оставляла на ночь


Утром снимаем пергамент


Вот такой красавчик! Разрезаем его на 2 пласта. Посмотрите, какой он пористый и красивый!!! И это БЕЗ добавления разрыхлителя!!!


Делаем пропитку-вода горячая, сахар, ароматизатор. Можно пропитать молоко+сахар, любым жиденьким вареньем...


Отставляем в сторону и займёмся кремом. Крем белково-заварной. Процесс я не фоткала, т.к.одной рукой взбивала белки, а другой варила сироп.
В горячую воду всыпаем сахар, ставим на маленький огонь и варим. После закипания минуты 3. Добавляем лимонную кислоту. Аккуратно(!!!)перемешиваем и варим ещё 2-3минуты до 120’ или пробы на мягкий шарик. Во взбиваемые белки с щепоткой соли(мягкие пики), не выключая миксер, очень-очень тонкой струйкой вливаем сироп. Взбиваем на максимальной скорости минут 10(зависит от мощности вашего миксера). Вот такой плотный, бесподобный крем получается


Приступаем к сборке торта





Обмазываем торт


И приступаем к оформлению


Вот такой тортик у меня получился






Он настолько нежный, воздушный, вкусный... Он реально тает во рту!!!
А этот кусочек для вас, любимые хозяюшки


Надеюсь, что кому-нибудь пригодится мой бисквитно-белково-сердечный пост!
Всем прекрасного настроения, здоровья и вкусностей на ваших столах!!!