Масленица с арабским уклоном! Катаефы, с рецептом и фото. С пылу-жару!

Ну куда не заглянешь на этой неделе на Диетс-каждый второй с блинами, блинчиками, налистниками... Ах...

А я что, рыжая? Мне тоже надо! Тем более, что у меня в семье было трое рыжих:дед, мама и сын Пашка родился рыжим.

Ага, такой себе рыжий с карими глазами. Который к 6 мес.превратился в блондина голубоглазого(нет, его нигде не подменили , метаморфозы проиcxодили медленно и незаметно для других. Свекровь на мои заявления, что у Пашки светлеют глаза, говорила, что я выдумываю. Что глаза голубые в карие могут превратиться, а карие в голубые-нет. Ну да, ну да... Поэтому у нее два внука Пабло:тот, который на фото от рождения и до 6 мес-кареглазый, потом-голубоглазый).

Вернемся к нaшим баранам, т.е блинам.

Первых раз я их попробовала на днях арабской кулинарии в женском клубе в соседнем поселке. И, конечно же, сразу добыла рецепт"из первых рук, из первых уст", аутентичней не бывает.
Они были представлены просто как блинчики, хотя и существует и другая подача, но это уже будут блины с начинкой.

Сначала я расскажу рецепт и технологию, а потом покажу и варианты.
-молоко 1 стак, теплое
-вода 1/2 стак теплая
-дрожжи свежие 10 гр(или сухие 1 ч.л)но именно дрожжи, а не пекарский порошок
-пекарский порошок 1 ч.л без верха(да, именно два вида разрыхлителя, не знаю почему)
-мука1/2 стакана обыкновенной+1 ст.л
-1/2 стак семолины(это такая мука, как наша манка, подозреваю, что это она и есть)
-2 ч-л сахара
-щепотка соли

-Молоко и воду немного подогреть
-развести в ней дрожжи и дать постоять минут 5
-добавить пекарский порошок
-добавить муку
-сверxу-щепотку соли(соль, помним, напрямую с дрожжами не должна соприкасаться)
-взбиваем блендером, руками-кому как легче
-оставляем на 30 мин, чтобы тесто немного "взыграло)




Нам еще понадобятся:
-масло растопленное, грамм 30
-мед(по желанию)
-силиконовая кисть(по желанию)
-немножко растительного масла

Особенность этих блинчиков:
-они не толстые и не тонкие
-они жарятся только с одной стороны
-они "дырявятся"при жарке, хехе

Итак:
-размешиваем тесто при наборе каждый раз
-наливаем на сковородку, не поворачивая ее никак-блинчик сам растечется
-сковороду смазываем кистью раст.маслом. Только чуток-взмахнули и дальше пошли
--жарим до золотистого цвета снизу и до матового-сверху, не переворачиваем!
-когда снимаем блинчик-кистью смазываем его сверху растопленным маслом
-если будем есть"без вытребенек "-то желательно смазать растопленным маслом с медом








Помните, что блинчики получаются почти что пресными, с крупитчатой структурой.
Я собираюсь сделать сегодня с "вытребеньками"-начинить их. Поэтому все, кроме тех двух, что "приголубила на завтрак", я залепила"кулечком". Когда блинчик только сняли, это легко сделать.




Начиню для моих домашних густым заварным кремом, украшу каплей взбитых сливок и клубникой. Но я почти нe сомневаюсь, что есть нe будут. Не потому, что не нравится(для этого надо, хотя бы попробовать ), а не будут и все. Потому, что "такого они не едят", в том числе тот "бывший рыжий с карими глазами"-тоже не будет.
Но у меня есть запасной выход, чтобы уж совсем не обидно было(хотя обидно и грустно бывает, а еще-удивительно )сегодня друзья оставляют с нами свою дочку до вечера, а, когда я ее повезу домой-то я угощу их. Благо у нас есть много друзей, которые обожают мою стряпню!

Вот мои-без начинки, на завтрак




Вот эти-я собираюсь начинить к обеду




вот эти-фото из инета, как можно их начинить. При том начинка может быть и мясная, и творожная, и крем густой. Можно потом немного поставить в духовку под гриль. Короче, извращаться как хотите.










Из порции, которую я вам дала, у меня получилось 13 блинчиков. Во время их жарки- можно свободно заниматься чем-то на кухне, они жарятся не сильно быстро, не как налистники.
Да, жарила я их на 6(из 10)на моей плите стеклокерамической. Т.е чуть выше среднего огонь, но чуток.
От вас- . И приятного всем аппетита!

P.S, Добавила видео, на нем хорошо видно как они жарятся. У женщины другой рецепт, но мы -то знаем, что и у нас у 100 хозяек получается 100 разных борщей!