Торт карамельный с крем-брюле

Доброго времени суток всем жителям нашего замечательного сайта!
С первых строк поздравляю всех с первым днём весны

Расскажу и покажу сегодня карамельный торт с кремом"Крем-брюле". Сразу прошу прощения за никакое оформление. Я пекла его на 23.02.и в тот момент очень сильно болела. Было уже не до украшений, в глазах всё плыло от t’. Украсить всегда можно по вашему вкусу и желанию. Одно скажу-торт нежный, карамельный, воздушный, мягкий, просто волшебный!!!
Итак, нам понадобится:
Тесто:
Яйца-5шт
Мука-200г
Крахмал-50г
Сахар-200г
Масло подсолнечное-90мл
Карамель-90г
Вода холодная-50мл
Разрыхлитель-1ст.л
Ванилин-1г
Соль-1/3ч.л
Кардамон-1ч.л



Крем:
Сливки33%-500мл
Масло сливочное-100г
Сгущённое молоко-1банка


Пропитка
Растворимый, сладкий кофе.
Начну с карамели


В предыдущей записи моего дневника я подробно описала быстрый, лёгкий процесс её получения(сливки-200мл, сахар-200г, масло сливочное-60г).
Итак, начнем с основы.


Отделяем белки от желтков


В желтки добавляем ВСЕ ингредиенты, кроме муки, сахара и соли

Перемешиваем и просеиваем туда муку

Перемешиваем


Отставляем в сторону. Берем белки

и начинаем взбивать с солью


Постепенно добавляя сахар. Взбиваем до устойчивых пиков


.3-4лапаточки белков добавляем во вторую часть теста


Быстро и аккуратно перемешиваем и всё это тесто выливаем в оставшиеся взбитые белки


Перемешиваем


В этот раз я пекла в мультиварке. Вы можете печь и в духовке. Выливаем тесто в форму. Крутим против часовой стрелки, чтоб оно разравнялось


Выпекаем. Вот такую красоту получаем








Разрезаем на 4коржа


Каждый корж пропитываем сладким кофе








Отставляем всё в сторонку и займёмся кремом. Сгущенка у меня варилась час, поэтому она такая средненькая между сырой и вареной. Это нужно, чтоб добиться вкуса мороженого "крем-брюле". Итак


Достаем ёмкость и венчики из морозилки. Сливки из холодильника и начинаем взбивать








Взбиваем до мягких пиков.
Масло и сгущёнку перемешиваем миксером





И начинаем по немногу добавлять в сливки, каждый раз взбиваем тщательно, но быстро





Вот такой восхитительный крем получается. Сразу предупрежу, что крем не подойдёт для украшения цветами и т.д., даже если вы его поставите в холодильник. И ещё, крема не жалеем!!! Промазываем наши коржи








Обмазали весь торт. Поставили на часок в холодильник. И ещё раз обмазали и выровняли. Украшение торта на ваш вкус. Я просто посыпала какао





. Вот такой он в разрезе


. Извиняюсь, что и разрез красиво не сфоткала. К вечеру совсем я затемпературила. Но это не важно! Главное-это неземной вкус и воздушность этого тортика!
Крем у меня остался и я его поставила в морозильник. Вечером супруг наслаждался мороженым"Крем-брюле"из далёких советских времён. Всем советую попробовать этот торт. Я уверена, что он не оставит ни одного человека ровнодушным!!!
Ещё раз всех с наступающей весной!