Шоколадный торт с белково-заварным кремом.

Доброе утро всем, заглянувшим на странички моего дневника!
Сегодня я наконец-то нашла время, чтоб поделиться с вами очередным рецептом торта. Торт пекла 25.03. Не судите строго, т.к.украшала розами впервые, но мне безумно понравился процесс!!! Надо будет корзиночки украсить розочками. За основу для моего торта я взяла "Шоколад на кипятке". Всегда(и у всех) бисквит получается высоким, пористым, мокрым. Вот я нашла ещё 2 тортика с ним в моём фотоальбоме:






Этот со взбитыми сливками и свежими ягодами






Этот со сливочным маслом и сгущёнкой.
Сегодня предлагаю вам рецепт с белково-заварным кремом


Итак, нам понадобится:
Мука-300г
Сахар-360г
Какао-50г
Крахмал-20г
Сода-1,5ч.л
Разрыхлитель-1,5ч.л
Яйцо-2шт
Масло растительное-125мл
Молоко-225мл
Ванилька-1
Кипяток-250мл



В первую очередь ставим чайник на плиту. Нам понабиться крутой кипяток. Если будете печь в духовке, то и духовку включаем на180’для разогрева. Тесто готовиться ооочень быстро!!! Поэтому и форму готовим


Первые 2торта я готовила в мультиварке, а этот с розами в духовке. Итак:
В просеянную муку добавляем все сухие ингредиенты


Перемешиваем, взбиваем яйца, вливаем масло и молоко


Перемешиваем


Добавляем прямо бурлящий кипяток


Перемешиваем


Тесто становиться очень жиденьким. Переливаем в форму


Отправляем на час в духовку. Проверяем готовность деревянной шпажкой, ориентируясь на свою духовку. Достаем


Переворачиваем на решетку и даём так остыть


Достаем из формы


Разрезаем на нужное количество коржей


Сразу хочу сказать, что основа получается мокрой и её можно не пропитывать. Но мои любят супер мокрые торты. Поэтому я пропитала вишневым вареньем, разбавленным водичкой


Коржи отставляем в сторону и занимаемся кремом. Как я уже сказала, у меня был белково-заварной крем.
Для крема нам понадобится:
Белок-120г
Сахар -240г
Кипяток-60г
Соль- щепотка
Лимонная кислота-1/4ч.л
Ванилька-1


Приготовление полностью не фотографировала. Белки взбиваем с щепоткой соли до мягких пиков. Добавляем лимонную кислоту и ванильку. Еще раз взбиваем до устойчивых пиков.
В кипяток насыпаем сахар, ставим на огонь и варим до пробы на "мягкий шарик".
Начинаем взбивать белок ещё раз и тонкой струйкой, как волосок, вливаем сахарный сироп, не переставая взбивать. Взбиваем до остывания нашего массы и накручивания крема на венчики


Приступаем к сборке торта


На второй слой я выложила вишню из варенья








Обмазали бока


Количества крема хватит, чтоб обмазать весь торт, но я предварительно отложила крем для розочек.
Верх торта я залила шоколадной глазурью:
В 100г сахара всыпала40г какао



Перемешала и добавила 50-55мл молока


Перемешала


Поставила на огонь до полного растворения сахара


Добавила 20г сл.масла


Перемешала и полила торт


Украсила, как сумела да смогла


Но процесс безумно понравился!!! Даже попросила мужа оплатить мне кондитерские курсы... Вот мой тортик несказанно вкусный, шоколадно-вишневый, с воздушным кремом в разрезе


Угощайтесь милые дамы


И пусть на ваших столах будет только ваши собственные торты, приготовленные с любовью!
Здоровья и счастья всем, всем, всем