Как приготовить сочные куриные котлеты

Как приготовить сочные куриные котлеты
Куриные котлеты - это самое диетическое и полезное блюдо из птицы. Его можно готовить детям, не боясь, что им будет тяжело жевать. Стоимость курятины намного ниже цены любого другого мясного продукта. Достоинств много, но знаете ли вы, как приготовить их действительно хорошо?

Часто в такие котлеты добавляют сало, чтобы сделать их вкуснее, но это утяжеляет блюдо. В этом рецепте сочных куриных котлет вы узнаете секрет, как сделать их мягкими и сочными, сохранив диетичность.

Ингредиенты на 0.5 кг. Куриного мяса

лук репчатый 2 средние головки
белый хлеб пару больших ломтиков
яйцо куриное 1 штука
молоко 300 мл.
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки
мука для панировки


Подготовка курятины

Для котлет подойдут куриные окорочка, бедра, голени и филе.

Конечно, лучше всего будет филе, в нем почти нет жира и оно без кости. Если же вы выбрали отруб с костями, то сначала его нужно филировать.

Затем куски без костей измельчаем ножом, чтобы было удобнее и легче пропускать через мясорубку.

Котлетная масса

Белый хлеб замочить в молоке на 10-15 минут.

Лук очистить от кожуры и разрезать на четвертинки.

Измельченную курятину с луком и замоченный хлеб перекрутить через мясорубку. Добавить в получившуюся массу яйцо, соль (примерно треть чайной ложки) и черный молотый перец. Все тщательно вымешать и оставить на кухонном столе на 20 минут.

Обжаривание

На сковороду налить растительное масло и сильно прогреть. Котлетную массу вымесить еще раз. Затем набирать столовой ложкой фарш и класть его в емкость с мукой. Котлету обвалять со всех сторон в муке и немного сплюснуть, чтобы она стала тонкой. Толщиной они должны быть примерно 1-1.5 см.

Ложка нужна, чтобы руки оставались чистыми, так удобнее формовать котлеты в муке. А приплюскивать их нужно, чтобы они быстро пожарились и были сочными.

Жарим с двух сторон по 3-4 минуты, до образования красивого цвета с каждой стороны.

Котлеты будут сочными благодаря быстрому способу обжаривания. Если их готовить долго и под крышкой они высушатся и не будут такими вкусными.