Ягодные маффины с хрустящей корочкой

Привет
Принесла я вам ягодные маффины с хрустящей корочкой. Делала их уже дважды. Вернее два дня подряд пекла по заявке ребенка. Понравилось нам это сочетание, чуть хрустящая корочка и мягкий пористый мякишь.

Рецепт:
125 гр сливочного масла
120 гр сахара
2 ч.л ванильного сахара
2 яйца
200 гр муки
1,5 ч.л разрыхлителя
1/4 стакана сметаны (250мл. стакан)
150 гр ягод
30 гр коричневого сахара

Все ингредиенты комнатной температуры

Мягкое сливочное масло взбить миксером до пышности.




В масло постепенно всыпать два вида сахара (ванильный и обычный) продолжая взбивать.




По одному ввести два яйца хорошо взбивая массу после каждого.




Вот что получится



Подготовить муку и сметану. Миксер можно убрать.

В просеянную муку добавить разрыхлитель, перемешать.

Муку условно разделить на три части.
Сметану на две.

К взбитой масляной массе по очереди добавляю смесь сухих ингредиентов и подмешиваю сметану.

Начинать и заканчивать нужно вводом сухих ингредиентов.!!!




Теперь очередь сметаны.




Потом опять мука, сметана, мука. Перемешивая каждый раз.




Когда тесто будет готово добавляем ягоды, кусочки фруктов, рубленные орехи либо кусочки шоколада. Все по желанию.
У меня свежих ягод не оказалось поэтому в дело пошла замороженная смородина. Я ее не оттаивала, не обсушивала полотенцем бумажным. Как было так и добавила.




Перемешала.

В форму разложила бумажные капсулы.



Распределила тесто
Верхушку разравняла


И щедро посыпала коричневым сахаром. За неимением коричневого можно использовать обычный сахар.




Форму убираю в духовку разогретую до 175 градусов на 25-30 минут, но каждый ориентируется на свою духовку. Печем маффины до зарумянивания.
Из этого количества теста ввходит 12-13 маффинов.

Вот такие получаются





Наслаждаемся.