Мой "Красный бархат" и домашний сыр "Маскарпоне"("Филадельфия","Альматте").

Доброго времени суток, милые барышни! Вот только появилось чуток свободного времени и я спешу с вами поделиться рецептом изумительного, удивительного, вкуснейшего торта "Красный бархат"от Энди шефа. Месяц назад,16.10., мы с супругом отмечали нашу очередную годовщину. И конечно же к семейному празднику я испекла торт. Продумала всё заранее и торт, и украшение. Поэтому мастику для лебедей, самих лебедей и домашний творожный сыр"Маскарпоне"я готовила заранее. Итак нам потребуется:
Бисквит "Red Velvet"("Красный бархат" ) :
Мука - 340г
Сахар - 300г
Какао - 5г
Соль - 1/4ч.л
Разрыхлитель - 5г
Сода - 3 г
Яйца - 3шт
Масло растительное - 300 мл
Кефир - 280 мл
Гелевый краситель - 2 ч.л


Крем Чиз:
Сыр Маскарпоне (Альматте, Хохланд) - 350г
Масло сливочное - 120 г
Сахарная пудра - 100 г


Творожный сыр Маскарпоне:
Йогурт натуральный - 280 г
Сметана (не ниже 20%) - 350 г
Соль - 0,5 ч.л
Лимонный сок - 0,5 ч.л


Мастика:
Маршмелоу - 100 г
Сахарная пудра - 250 г
Масло сливочное - 20 г
Лимонный сок - 2 ч.л


Лебедей я лепила за неделю. Сделала мастику из маршмелоу. Высыпала в удобную посуду маршмелоу


Добавила масло и лимонный сок


Поставила в микроволновку на 1мин., чтоб маршмелоу разбухли


Всё быстренько перемешала


И начала постепенно добавлять просеянную сахарную пудру





Сначала мешала ложкой, а когда это стало делать сложно, то вымешивала рукой в медицинской перчатке. Вмешала всю сахарную пудру, сформировала колобок, положила его в пакет


Отправила в холодильник на 30 минуток. По истечению указанного времени достала и начала лепить лебедей. За каркас к взяла 2 новые шпильки, т.к.шеи держаться вообще отказывались. Лепила долго... всё не получалось. Лепила, браковала и... съедала


И вот по прошествии 2 часов у меня получилась желаемая пара


Начала разукрашивать пищевыми красителями, а черного цвета у меня не оказалось. Спас в очередной раз великий Гугл. Я смешала красную, синюю и зелёную краску-получился краситель черного цвета.
Остатки мастики я плотненько замотала в 2пакета и отправила на длительное хранение в морозильник (лежит и не теряет своих свойств 1год). Слепленных лебедей я поместила в пластмассовый пищевой контейнер и спрятала в шкафу.
Следующий этап был приготовление творожного сыра, т.к.магазинные цены меня не просто удивили, а покусали и ужаснули... Итак:
Я в удобную, излюбленную посудину вылила сметану и натуральный йогурт


Добавила соль и лимонный сок


Всё ложкой перемешала. Соорудила конструкцию: кастрюля, сито, льняное полотенце (можно марлю в 6 слоев сложить)и вылила туда будущий сыр


Аккуратно его укрыла кончиками полотенца


сверху положила блюдце, поставила банку с водой


и отправила вот это всё в холодильник на 12 часов. Я поставила его вечером, а утром сыр был готов. После сыра я приступила к бисквиту, т.к.всегда пеку их вечером, чтоб до утра они отстоялись.
Энди шеф тесто делил на 2части и выпекал 2 коржами. Но я не разделяла и пекла всё и сразу в мультиварке. Ооочень люблю такие простые рецепты:накидала всё в одну посудину, перемешала и в мультиварку.
Сначала я смешала все сухие составляющие


И добавила всё остальное


Перемешала миксером и оставила в стороне на 15 минуток


Чашу мультиварки я смазала маслом и обсыпала мукой(зачем?не знаю!так было написано сделать)


Вылила тесто


И на режим выпечки. Вот что получилось






Результат меня порадовал!!! Остыл он на решетке. Завернула в пленку и в холодильник до утра. А вот масло для крема достала на ночь и на кухонный
стол. Со спокойной душой я легла спать... А с утра отправила милого на работу и бегом к холодильнику...
Очень переживала за сыр, т.к.делала его впервые...
Развернула


Накрыла блюдцем и перевернула. Вот мой красавчик


Приступила к крему. Масло комнатной температуры взбила миксером минутку


Добавила сахарную пудру и всё хорошенько взбила до белого цвета


Теперь время сыра. Добавляла его частями. Каждый раз хорошо вымешивая








Мой крем Чиз готов


Разрезала бисквит на 4 коржа. Посмотрите, какой он классный в разрезе


Один корж я перемолола в комбайне


И немного подсушила в духовке. Крошка для обсыпки готова


Коржи я ничем не пропитывала. Сформировала торт








Обсыпала крошкой


Водрузила пару лебедей


Вот и всё! Мой "Красный бархат"на очередную годовщину готов


Вот такой он потрясающий в разрезе


Всё семейство было в полном восторге!!!
А так как он и мне ооочень-ооочень понравился, то было бы совсем не красиво, с моей стороны, не поделиться с вами мои дорогие барышни! Всем прекрасного настроения, крепчайшего здоровья и радости в душе!!!