Минестроне с консервированной фасолью

Готовим густой итальянский суп из осенних овощей, сегодня – с фасолью.
Ингредиенты
лук 2 шт.
морковь 2 шт.
корень сельдерея 50 г
корень петрушки 50 г
картофель 2 шт
помидоры 4 шт.
консервированная фасоль 1 банка
томатный сок 1,5 л
оливковое масло соль, перец

1. Почистить лук, морковь и коренья, нарезать все одинаковыми кубиками.
2. Налить в кастрюлю оливковое масло и обжарить овощную смесь до мягкости.
3. Картофель почистить и нарезать кубиками.
4. Залить овощную смесь томатным соком и добавить картофель. Варить 15 минут.
5. Добавить измельченные и очищенные от кожи томаты, посолить, поперчить.
6. Всыпать консервированную фасоль, готовить еще 15 минут.