Королевский пудинг, не ПП

Вчера обнаружилась черствая булка, значит, надо печь пудинг.
По рецепту Джейми Оливера.
110 г булки (я не взвешивала, было 2 горбушки)
4 крупных яйца (у меня были некрупные. взяла 6)
225 г сахара (ну нет, грамм 100, у Джейми всегда с сахаром перебор )
поллитра молока
варенье любое

Итак, на дно формы размазываем варенье, у меня было засахаренное малиновое - прекрасно подошло
Булку измельчить в блендере в крошки, туда же добавить грамм 50 сахара, 3 желтка и 1 целое яйцо. Белки от 3 яиц отложить пока. Налить молока и все хорошенько перемешать. Осторожно вылить в форму на варенье, чтобы слои не смешались. Отправить в духовку на 150 градусов примерно на час. Моя духовка ниже 170 не держит - можно и на 170, ничего не подгорело и не испортилось.

В это время взбить белки с оставшимся сахаром в крепкую пену, достать полуготовый пудинг (будет еще подрагивать ) из духовки, отсадить белки и отправить обратно еще минут на 30-40, ну тут смотрите сами - покоричневеют белки, значит готово.

Ой вкусно! Сам пудинг нежный-воздушный, белковая шапочка как сладкая тянучка, варенье снизу как соус.
Если варенье сладкое, то сахара можно еще меньше. А еще можно основу делать не из батона, а из сладких булок, куличей и пр. - тогда в нее вообще сахара не нужно, только в белки.

Приятного!




ПыСы - у меня форма силиконовая, неудачный выбор, поскольку выпечка нежная, а форма не держит форму (пардон за тавтологию), неудобно вынимать-назад ставить, лучше брать обычную жесткую.