Испанская классика, TORTILLA DE PATATA, яичница с картошкой.

Привет!
Hесколько девочек попросили меня проиллюстрировать как я делаю тортилью.




Надо сказать, что блюдо сие вельмы распространено на просторах испанщины , готовят его очень часто, причем как в обыденной жизни-так и на праздники. Очень часто ставят на стол на дни рождений, просто на семейных посиделках, берут с собой на пикники и подают в барах как тапас/закуски. Едят ее как горячей, так и холодной. Если едят холодной-то, обычно, нарезают квадратиками и вкалывают в каждый шпажку. Если горячей-то режут как торт.

Рецептов-сотни, как у наших хозяек-борща. Проходят и конкурсы ежегодно на лучшую тортилью. Готовят "со всем":и с горошком, и с молодым чесноком(зеленым), и с баклажанами, и с кабачками... Но самая популярная-с картошкой. Я готовила с картошкой и луком.

Дома я не признаю микроволновку, ее у меня нет и не будет. Но на работе я оценила сей артефакт, особенно, когда работы еще непочатый край, а надо и обед приготовить.

Классически картошку надо жарить на маленьком огне, не допуская золотистой корочки(я бы сказала даже"варить"в масле), соответственно, масла надо тоже немало. А вот с микроволновкой это не то, что делается быстро-быстро, но еще и калорий отнимает достаточно. Ну что-поехали?

На 4 человека я взяла:

-2 больших картошки, порезала на 4 части и дальше-ломтиками, не толстыми, но и не совсем тонкими




-посолила
-добавила 2-3 ст.л оливкового масла, перемешала и выложила на блюдо ровным слоем;упаковала пищевой пленкой плотно и поставила в микроволновку на 600 Вт 14 мин







-тем временем поджарила мелко порезанный лук, до слегка золотистого цвета(скорее-до прозрачности), положила его в ситечко, чтобы слилось лишнее масло




--достала картошку, кинула ее в глубокую миску и "покоцала"деревянной лопаткой(измельчила), туда же добавила обжаренный лук, соль,4 яйца(взбитых вилкой;не особо так сильно их взбивать).




-на сковородку налила то масло, что осталось от лука(и еще чуток добавила)и жарила на среднем огне минуты 3, потом-перевернула на тарелку и снова опустила в сковородку еще на 2,5-3 мин.
Надо сказать, что я приготовила ее "согласно заказу"-несколько недожаренной.




Тут так любят(дома у меня никто бы не ел. Но"каждому городу-нрав и права".
Вот гляньте-эта вообще только слегка "словилась". Но, надо сказать, что и я люблю яйца с жидким желтком(если жарю раз в столетие). Такая яичница-именно для любителей"мягких яиц".

Но не стоит ее сильно зажаривать-она тоже потеряет во вкусе.
На все про все у меня ушло минут 20.
Пробуйте, возможно и вам тоже понравится.

Мне нравится именно такая толщина, но есть и тортильи потолще. Одну из самых знаменитых готовят в Кордове, в баре, совсем рядом с всемирно известной Мескитой. Она высотой с ладонь доброго мужика.(15 cm)


Но и едоков на такую тортилью надо "со всей улицы собирать", а "моя"-камерная, домашняя. И не надо чистить пол ведра картошки.
Хорошего всем дня и приятного аппетита!