Квашеная капуста

Капуста тоже является природным пробиотиком, как, может быть, и все ферментированные продукты.
В этот раз я квасила без соли - и ничего, вкусно всё равно. Немного непривычно.

Порезала капусту, морковь, перемешала без соли и заложила в ведро. Сок не выделялся, как это бывает при традиционной закваске, поэтому добавила воды, чтоб не было воздушных промежутков. Трое суток в тепле, потом сутки на балконе, всё. Прекрасный продукт, и в щи, и так поесть, с маслом и луком. И рассол пить.

Всем рекомендую.