Пасхальный кулич на закваске.

Я люблю праздник Пасхи, хотя нерелигиозна. Отношусь терпимо ко всем религиям и праздникам. Праздную не только Пасху, но и Масленицу и Рождество. На Пасху я пеку кулич. В этом году решила попробовать испечь на закваске. Т.к. уже почти год, как ращу, холю и лелею ее. Могу оды петь своей закваске...но может быть как-нибудь отдельно еще о ней напишу. А сейчас про кулич.

Нам понадобится:

330 г жидкой закваски

380 г пшеничной муки

50 мл теплого молока

3 яйца

80 г сливочного масла

60 г сахара

ваниль

1 ч.л. соли

150 г изюма, цукатов

100 г орехов (по желанию), я взяла миндаль

Приготовление:

1. накануне вечером смешать 150 г муки + 150 мл воды + 30 г стартера. Оставить на ночь.

2. Утром к закваске добавить муку, сахар, яйца, слив.масло, молоко, ваниль. Вымесить около 5 минут. Оставить укрытое тесто на 30 мин.

3. Добавить соль, выместить 10 минут до гладкости. Скатать в шар.

4. Поставить на 3 часа. Каждый час делать обминку. Для этого вываливать тесто на стол и складывать. Собирать в шар и ставить опять на расстойку.

5. Во время последней обминки добавить изюм, цукаты и орехи. Разделить тесто на части. Каждую часть сформировать в шар. Оставить на 20 минут.

6. В смазанные маслом формы сложить заготовки. Закрыть пленкой и оставить еще на 2,5 - 3 часа, пока тесто не поднимется.

7. Смазать сверху желтком, посыпать сахаром. Выпекать при 200С 25-30 минут.

Если хотите украсить меренгой или чем-то другим, то смазывать желтком и посыпать сахаром не нужно.

У меня из этого количества получилось 3 средних кулича. Как бы продержаться до воскресенья и не слопать хотя бы один.


Всех с наступающим праздником!