Лобио с шампиньонами и укропом

Нам понадобится:
2 стакана красной фасоли
400 г шампиньонов
4 луковицы
2 пучка укропа, 3 зубчика чеснока
1 чайная ложка молотого кориандра
молотый красный перец (по вкусу)
растительное масло - обойтись минимумом

Отварить фасоль до стадии, когда она уже съедобна и рассыпчата, но зерна ещё не развалились, и откинуть на дуршлаг. Шампиньоны и лук нарезать и обжарить на сковороде, добавить фасоль в сковородку и тушить-жарить 15 минут. Выключить газ. Посолить и добавить приправы (кориандр и красный перец), а вместе с ними мелко нарезанный чеснок и укроп.

Вышло лобио с грибным ароматом и необычным для классического лобио укропным вкусовым фоном.