Фасолевый салат - альтернатива рисовому. Мамин. На зиму.

Всем привет!!!
Рецепт ещё одного маминого салата)))
Фасолевый))

Фасоль отмерить 1 литровой банкой, замочить на 6-8 часов, можно на ночь. Отварить до полуготовности, чтобы стала чуть мягкая
Морковь - 2 кг натереть на крупной тёрке
Лук репчатый - 1,5 кг почистить, порезать и спассеровать до прозрачности на 0,5 л подсолнечного масла
Перец болгарский - 1 кг порезать мелкой соломкой
Помидоры - 1,5 кг - срезать все пятна, прокрутить на мясорубке, чтобы получился 1 л 
Сахар - 2 столовых ложки
Соль - 1-1,5 ст.ложки (по вкусу)

Всё с фасолью варить около 2,5 часа
В самом конце варки добавить уксус столовый 9% 150 г

Выход будет примерно 5,5 л

Приятного аппетита!!!