Домашний творожный сыр!
На приготовление требуется максимум 15 минут(+время на стекание сыворотки) и 3 продукта:молоко, сметана, яйца.
Можно в сыр добавить сушеные томаты, зелень, грецкие орехи, различные травы-всегда будет вкусно!
Можно добавлять большее количество соли-по вкусу будет домашняя брынза! Можно и без соли вообще!
Каждый сам решит для себя какой сыр сделать!
Ингредиенты:
Молоко (магазинное жирностью 3,2 %) – 1 л
Сметана (магазинная жирностью 20%) – 200 гр
Яйца – 3 шт.(у меня были мелкие яйца-добавила 4)
Соль – до 1 ч.л.
(Можно использовать молоко и сметану с меньшим % жирности-выход сыра будет меньше! Я не делала никогда с меньшей жирностью-поэтому просто не знаю, что и как!)
1. Нагреть молоко до кипения, добавить соль(прочитайте ниже -по добавлению соли в п.3)
2. Яйца смешать со сметаной
и влить в молоко. Довести смесь до кипения. Проварить до появления крупных хлопьев(5-7 минут).
3. Дуршлаг выстелить 2 слоями марли, процедить массу. Сверху положить блюдце и груз весом 1-2 кг. Оставить в таком положении до полного остывания.
Сыворотка-прекрасно подходит для выпечки:блинов, оладий, приготовления сыра-панира(типа адыгейского)
https://www.diets.ru/post/1205646/, приготовления теста и т.д. Можно просто -пить сыворотку!
(Я использую сыворотку для выпечки и лишняя соль мне не желательна! При приготовлении сыра соль в молоко я не добавляю. Добавляю непосредственно в дуршлаг, когда стечет основное количество сыворотки. Перелью ее и только потом солю сырную массу!)
4. Сыр готов.
Выход сыра сегодня: 395 г
Моя ошибка-взяла большой дуршлаг! Надо брать более мелкое по размеру, чтобы сыр получился более высоким-а у меня получился не особо высокий!
Домашний творожный сыр!
Вы наша палочка-выручалочка!
Большое спасибо за Ваш труд!
забрала себе в
Спасибо за напоминание, Валюша!
А составляющие я тоже пожирней люблю - вкусней так
Утащила к себе, обязательно буду готовить! Спасибо, Валечка!
все просто,главное не лениться
люблю всякие добавочки втюхивать,то сыр,то перец,то зелень
Вчера я отработала 12 часов,и уже поздно ночью сделала творожный сыр. Я положила побольше соли,гималайской розовой крупной,и у меня получилась самая вкусная в мире брынза
Валюша спасибо большое за рецепт. Очень все просто,и обалденно вкусно
Рецепт знакомый, но триста лет (с перестройки) не соберусь его повторить. Вот хорошо, что ты напомнила!
Пока в склерозник положила, но надеюсь, что не надолго. Адыгейский и брынзу очень люблю, но так редко на вкусные по нормальной цене попадаю.
Главное, что всё быстро, недорого и вкусно.
И молочка приличная пошла. Видимо ее уже перепроизводство, поэтому за качеством стали следить потщательнее.
Молоко точно такое же, как у тебя. Сметана Брест-Литовская, 3 яйца отборные. Под гнетом в 1,5 кг 10 часов простояло.
Пользуюсь лайфхаком от молочницы (когда делали для Маши творог из козьего молока, она научила): сняли с огня кастрюлю и не сразу отвешивать, а вначале резко охладить (я на лоджию выставила на полчасика). Тогда процесс агрегации хлопьев идеи интенсивнее и всегда больше выход творога/сыра (проверено неоднократно).
И лайфхак лично от меня: вместо марли льняным полотенцем пользуюсь.
Вот теперь задача - купить сито меньшего диаметра для сыра.
Спасибо тебе за подсказку, посмотрю.
Сижу я сегодня в компьютере. Муж пошел на кухню молоть лимон с имбирем. Чувствую запах чего то жареного, такая деловая,думаю муж и лимончик крутит и вкусняшку какую нибудь жарит. Муж выходит с кухни и садится смотреть телевизор. Не позвал на обед,значит он ничего не жарил. Смотрю окно открыто,думаю ну у соседей праздник,готовят. Давай по запаху расследование проводить,что готовят.
И тут я с криками БАКЛАЖАААААААНЫ бегу на кухню. Я поставила запекать баклажаны и забыла
Мы зимой будем печено-поджаренные помидоры есть.
Запекала сразу на двух противнях. На одном получше пропеклись, на другом - чуть хуже. Поставила на режим "гриль" без таймера, думала, что выключу через пару минут. Занимаемся с мужем ЛФК. Запах приятный пошел. Думаю, соседка соблазнилась моими вялеными помидорами и тоже их готовит. Потом дошло, что у соседки духовка не работает, жаловалась недавно. Так что тоже летела на кухню с воплем "помидоооорыыы".
Счастье, что толстошкурые были. Шкурка обуглилась, а мякиш только местами прижаренный вышел. Закатала в банки. Если хорошо сохранятся, то на следующий год поделюсь рецептом. (Если склероз не помешает
Уже делала такой сыр, но давно. Зато на днях сетовала, что совсем уже кубанские производители обнаглели: который раз покупаю с виду сыр, а на бутерброд не положишь, такой кисло- соленый гадостный вкус, якобы,, российский сыр"!
Так что снова, какие период перестройки, переходим на сыр домашний)
У меня и салфетка из бабушкиных запасов. Долежалась до почетной функции творогопроизводителя.