Про растительные масла.

БУДЕТ МНОГАБУКАФФ.
Статью я собирала из нескольких источников с разных сайтов для своей группы в ВК. Приведу здесь лишь часть.

Оптимальное общее соотношение омега-3 к омега-6 в рационе питания 1:3-1:6 и его необходимо поддерживать. Не желательно превышение значения 1:10, однако при современном питании оно достигает 1:30. Это стимулирует течение хронических воспалительных процессов в организме, в том числе в суставах, способствует развитию атеросклероза и других заболеваний.
Содержание омега-3 и омега-6 жиров дано для нерафинированных масел холодного отжима.




Как можно увидеть из таблицы соотношение Омега 3 и Омега 6 в так всеми любимом нерафинированном подсолнечном масле составляет 1:200. И это при том, что оптимально максимальное соотношение не должно превышать 1:10.
Оливковое 1:13, горчичное 1:2,5. Льняное, практически, идеальное. Но тут отдельный разговор.
А я хочу поговорить именно о подсолнечном, горчичном и оливковом.
При всем моем поклонении и следовании пути кето, я, являясь обычным жителем нашей большой страны, все больше убеждаюсь в том, что наше кето — не совсем кето.

У нас с трудом можно достать говядину травяного вскорма, особенно зимой. Качественное оливковое масло, фермерских кур не зернового откорма, хорошие домашние яйца, правильные сыры. Да любой продукт, даже петрушка и укроп, в нашей стране не несут требуемой питательной пользы.

Нет, я не утверждаю что этих продуктов нет, они есть.

Но при зарплатах не выше 15000 просто пойти и купить хорошее мясо, не только себе, а на всю семью(ведь мы же живем не одни) — просто нет материальной возможности. То оливковое масло, по цене крыла самолета, которое продают у нас в магазинах, трудно назвать настоящим. Даже то, на этикетке которых стоит «Экстра Верджин» давно уже не оно. Да, нерафинированное, но не Экстра. Просто потому, что статус «Экстра Вержин» имеет право носить только то масло, которое отжали и разлили, практически, одновременно и в бутылке это масло находится не более полугода. Дальше это просто оливковое нерафинированное холодного первого отжима, но не Экстра.

Про мясо должен быть отдельный разговор, а вот про растительные масла хочу поговорить здесь.

Почему на кето, да и не только на кето, а в принципе, рекомендуют исключить семечковые масла? Просто потому, что соотношение Омега 3 и Омега 6 в доступных нам, простым людям, настолько перевешивает в пользу Омега 6, что в пору за голову хвататься.

Можно ли подделать подсолнечное масло? Какие есть способы фальсификации?

Михаил Андреевич Петров, технолог по масложировому направлению:

Наиболее распространённым видом фальсификации подсолнечного масла, как и в целом растительных масел, является его ассортиментная фальсификация, характеризующаяся пересортицей таких масел или подменой одного вида масла другим. Например, рафинированное дезодорированное подсолнечное масло сорта «премиум» может быть легко заменено на масло высшего или первого сорта, а ценные виды масел, к которым можно отнести подсолнечное, оливковое, кукурузное, рыжиковое масла, подменяются на менее ценные рапсовое, хлопковое и другие масла.

Проблема заключается в том, что рафинированные масла после процесса тщательной очистки теряют характерные красящие и ароматические вещества, становясь фактически обезличенными, и отличить один вид масла от другого без специального оборудования фактически невозможно.

При качественной фальсификации может наблюдаться нарушение технологии производства растительного масла.

Качество подсолнечного масла напрямую зависит от качества семян подсолнечника, условий и сроков их хранения до переработки.

Некачественное сырьё, устаревшие хранилища и производственные линии, несоблюдение процессов производства являются причинами получения масла низкого качества, которое может быть выдано за высококачественное.

Информационная фальсификация — это ввод потребителя в заблуждение путём предоставления неточной или искаженной информации о товаре.

Следует обратить особое внимание, что такие данные о подсолнечном масле, как наименование товара, дата выработки — тоже могут фальсифицированы.

Я не пытаюсь вас убедить, что подсолнечное масло вредно, я пытаюсь вам объяснить почему у нас в магазинах нет масла, четко подходящего под определение — это натуральный продукт.

То льняное масло, что есть у нас в магазинах, уже давно не несет пользы. При не правильном хранении, на простой полке в магазине, от волшебства льна остается только цена.
Поэтому для себя (еще раз подчеркну — ТОЛЬКО ДЛЯ СЕБЯ) я решила, что буду использовать горчичное масло. Соотношение О3 к О6 1:2,5, что, практически, идеально. (Даже у оливкового 1:13). Масло горчичное у нас всегда холодного отжима, хранится оно намного дольше и требования условий хранения несколько проще, чем к льняному и оливковому. Горчичное семя, при всей его семечковости, является крестоцветным. А семейство крестоцветных — это капуста, которую мы так активно едим на кето. Да и вкус мне его в салатах нравится больше, чем оливкового.

Это только мое решение, никого не призываю к поголовному использованию горчичного масла. Просто в который раз говорю — перед тем как съесть что-либо — задумайтесь, что вам даст этот продукт.
За, практически, год своего кето-пути, я окончательно оставила в своем рационе и рационе своей семьи только три вида жира — топленое масло, сливочное масло и горчичное масло. И нам вполне этого хватает. Сало сын есть ну очень редко, а я так и не смогла его полюбить. Мне для сало нужен черный хлеб и лук. Стереотип, но увы, не мой продукт. Мне проще масло сливочное как мороженое есть))) а вот горчичное масло для меня король растительных масел. И это при том, что еще два года назад я его очень редко использовала. А сейчас даже курица в маринаде из специй и горчичного масла, запеченная в духовке — лакомство.

Я не знаю сколько прочтет до конца эту статью. И не знаю кому она принесет ощутимую пользу. Но я ее просто написала, чтобы поделиться своим мнением.