Хлеб выпекаю сама порядка уже 14 лет. Выпекаю в хлебопечке. Хлебопечек за это время было уже несколько, опробовано-ну очень много вариантов!
С годами сложился универсальный рецепт для выпечки хлеба!
Основное требование: из какой бы Вы муки не пекли, сколько бы сортов муки не использовали бы-Общий вес муки должен быть 420г
Жидкости -270-280мл(расскажу о тонкостях ниже)
Обязательно соблюдать порядок закладки продуктов. В моей ХП закладку начинаем делать с "мокрых" продуктов-с масла и жидкостей
Обязательно соблюдать весовые нормы муки в граммах-а не в стаканах, как любят многие производители указывать в прилагаемой книге рецептов! Влажность у муки разная и в стакан-сегодня можно насыпать 140г, например-а завтра, чуть посвободнее насыпать, например 120г. А хлеб любит точность!
Обязательно взвешиваем муку и жидкость, что закладываем в ведро ХП!
ВАРИАНТ 1
-ОБЫЧНЫЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ-БЕЛЫЙ( на среднюю буханку-700г )
-вода теплая-270мл
-масло любое-1ст.л.
-мука пшеничн.-420г
-соль-1ч.л.(с горкой)
-сахар-1ст.л.(без горки)
-дрожжи сухие-4г
Режим -основной, вес буханки-700-750г, цвет корочки-средний или темный
На дно ведра ХП наливаю 1 ст.л.масла(на Ваш вкус! Я сейчас пеку с оливковым!)
Наливаю 270 мл воды, чуть тепловатой.(Я пеку на творожной сыворотке и воде в отношении 50:50.т.е 135мл воды+135мл сыворотки)
Насыпаем 420г пшеничной муки(любого сорта)
Использую сухие активные хлебопекарные дрожжи "САФ-момент"-4г
Соль-1ч.л.с горкой и сахар-1ст.л. (без верха)
В ведро кладу таким образом-на насыпанную муку в центр- дрожжи, по краям- соль и сахар.
Выставляем режим, цвет корочки, вес буханки и запускаем ХП в работу.
У меня основной режим 2 часа 50 минут.
Через минут 5-7 приоткроем ХП(только очень быстро! НельзяХП держать открытой в процессе ее работы!). Мука имеет разную влажность и разную степень помола. Посмотрим на "колобок" Он должен быть именно "колобком"! Возможно Вам потребуется добавить чуть воды или ложку муки. Мне этообычно редко требуется! Муку покупаем одних производителей и дома хранится при определенных постоянных условиях!
Смотрим, чтобы ХП не стояла на сквозняке.
По готовности-достаем хлеб, кладем его на решетку и сверху накрываем льняным полотенцем. Даем хлебу остыть и созреть!
Приятного аппетита!
ВАРИАНТ 2
-ХЛЕБ ИЗ РАЗНЫХ СОРТОВ МУКИ С РАЗЛИЧНЫМИ ДОБАВКАМИ(ЯГОДАМИ, СЕМЕЧКАМИ)
-вода теплая-280мл
-масло любое-1ст.л.
-семечки, ягоды-до 100г
-мука всего-420г(смотрите в тексте)
-соль-1ч.л.(с горкой)
-сахар-1ст.л.(без горки)
-дрожжи сухие-4г
Наливаем масло
Добавляем в ведерко ХП
ягоды
семечки
Их добавляем сразу, не после сигнала!!!
Наливаем жидкость-у меня сыворотка+вода-но уже 280мл.
Добавляем муку! Общий вес муки -420г. Все сорта муки добавляются в произвольном количестве, но приблизительно так, чтобы большая часть была пшеничной муки. У меня получилось-70г кукурузной+100г ржаной+пшеничная мука 250г. Общий вес муки получился 420г
Добавляем соль, сахар, дрожжи
Режим выбираете сами, можно и на основном, можно и на ржаном.
Опять смотрим за колобком. В зависимости от сортов муки, добавок-возможно надо будет добавить воды-муки
Смотрим, чтобы ХП не стояла на сквозняке.
По готовности-достаем хлеб, кладем его на решетку и сверху накрываем льняным полотенцем. Даем хлебу остыть и созреть!
Приятного аппетита!
Хлеб выпекаю сама порядка уже 14 лет. Выпекаю в хлебопечке. Хлебопечек за это время было уже несколько, опробовано-ну очень много вариантов!
Вкуснятина! Кто ещё не пек - пеките!
Неоднократно опробован Валюшин хлеб, ммм....
А можно по этому рецепту печь в духовке?
А какая у тебя ХП?
Ещё ни разу не пекла хлеб, но очень хочу научиться...
А какая модель? Какие там буковки и циферки?
Посмотрела в Яндексе, а там только белые, серебристые и чёрные, что то красненьких нет...
Может уже сняли с производства?
У нас в Москве даже есть их фирменный магазин.Посмотри ,вроде были на сайте интернет -магазина Техпорт.ру .Я там всю технику покупаю! Не подводят никогда! Вот уже лет 5-только там все!
Опробую и эти вариации, я такое люблю
Мне сейчас полюбился вариант с пьяной черноплодкой
у меня нормы всегда больше..а так похожая закладка продуктов
и выпечка в моей дольше..у тебя получается экономичнее
Свежий хлеб стараемся избегать.разве его съешь меньше.в холодильнике хранится в коробках до окончания.Сейчас вот специально опять напекла пораньше-сделаем на праздник бутеры с форелькой.Хлебушек тонюсенько нарезался.
И тесто. когда в х\п(практически всегда
если остается,что редко,то в морозилку.
х\п у меня наверное скоро дуба даст-так я ее нещадно использую сколько лет,но это не страшно, как плиту трудно заменить,пол-кухни разворотить,заменим на более современную..хотя что современить.лишь бы пекла хорошо.
Вот вечно насмотрюсь, и мне же надо, а потом подумаю, ведь стоять будет
А вот у кумы ХП, так сынок частенько к ней забегает чаёк попить с горячим хлебушком
Может и я созрею
Спасибо,дорогая! И тебя,и твоих родненьких!
Кто знает мультиварки с хлебопечкой еще продаются?
Пшеничный у меня обычно без проблем, а вот с ц/з не всегда получается(
Поставила только хлебушек по твоему рецепту!
Будет готов - покажусь
Пеку на отрубях, проростках пшеницы, финиках и белой муке
Жду сама с нетерпением вкусного хлеба)
Думаю нет...
Финики 3 или 5 забыла уже... Сладкие такие шо щелепи зводить
То есть фиников - фигня, а отрубей гр 140-170, остальное мука
На оливковом масле хлеб еще не пекла
И жидкость - молоко/вода
Всегда стаканчиком мерным отмеривала, но для первого раза решила по рецепту твоему идти - весы взяла)))
Уже пахнуть начинает)))
Мякиш не ела, если останется до субботы, попробую
Пока все Негг на бутеры берет)
Спасибо большое, Валюша!
Хотела муки прикупить и отрубей еще)
Отложу до выходных, подьедим то что имеем