Фаза Атака. Информация с последними официальными правками от Дюкана

Первая фаза. Атака
Диета Дюкана начинается с короткой, острой фазы «Атаки», во время которой вы едите только белок – мясо, рыбу, яйца и обезжиренные молочные продукты. Вы можете провести в этой фазе от 1 до 10 (не более!!!) дней. Потеря веса за этот период может составлять до 6 кг.

Лишний вес до 5 кг: 1-2 дня «Атаки»
Лишний вес от 5 до 10 кг: 3-5 дней «Атаки»
Лишний вес от 10 кг и более: 5-7 дней «Атаки»

Продолжительность диеты рассчитывается индивидуально для каждого пациента на официальном сайте Дюкана совершенно бесплатно. Вам нужно будет ответить на ряд вопросов (имя, пол, текущий вес, рост, на какой диете раньше сидели и т.д.).

Разрешенные продукты БЕЗ ОГРАНИЧЕНИЙ

72 продукта животного происхождения: начиная с этапа атаки

Постное мясо
бастурма - говяжий стейк - говяжий язык - говяжье филе - говяжий стейк - дичь - кролик - обезжиренная свиная ветчина без кожуры (до 4 гр жира на 100 гр) - огузок - ростбиф - телячьи почки - телячья отбивная - телячья печень

Мясо птицы
ветчина из индейки (до 4 гр жира на 100 гр), куриная ветчина (до 4 гр жира на 100 гр) - голубь - индейка - куриная печень - курица - перепел - петушок - цесарка

Рыба
барабулька - белый палтус/копченый палтус - большеголов - дорада - камбала - кефаль - крабовое мясо - лосось/копченый лосось - меч-рыба - морской волк (бар) - морской окунь - морской язык - налим - палтус - пикша - путассу - сайда - сардина - скат - скумбрия - треска - тунец - хек и др.

Морепродукты
большой краб - кальмары - каракатица - краб - креветки - лангустина - лангуст - мидии - моллюски - морская улитка - морские гребешки Сен-Жак - морской еж - омар - ракушки - устрицы

Растительные белки
тофу, овсяные отруби - Атака 1,5 ст.л., Чередование - 2 ст. л, Закрепление и Стабилизация - 3 ст.л

Молочные продукты до 800 гр в день
зернистый творог и мягкий творожок (жирность до 0.5%) - обезжиренное молоко (жирность до 1.5%) - обезжиренный йогурт без добавок и с сахзамом (жирность до 0.5%) - обезжиренный плавленый сыр (самодельный из разрешенной молочки) - кефир (жирность до 1%) - СОМ (сухое обезжиренное молоко) - жирность до 1.5% не доп, но считаем по норме молочки: 10 гр СОМ=70 мл молока

Куриные яйца

Разрешенные продукты и их ограничения в рамках диеты:

ЛАПША ШИРАТАКИ: разрешено потреблять в пищу без ограничений с этапа Атаки. Питательный продукт, богатый натуральными волокнами, нормализует работу кишечника и является чрезвычайно низкокалорийным. Лапша ширатаки родом из Азии (Китай и Япония). Чаще всего продается в форме спагетти, при этом не обладая их калорийностью.

РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО: (оливковое, подсолнечное, рапсовое и т.д.)
Этап Атака/БЧ - 1 кофейная ложка, Чередование - 1 чайная ложка, Закрепление - 1 столовая ложка.

ЯГОДЫ ГОДЖИ: разрешены, начиная с этапа атаки. Ограниченная доза: 1 столовая ложка БЕЗ ГОРКИ в дни ЧБ, 2 столовые ложки в дни БО.

СЕМЕНА ЧИА: разрешены, начиная с этапа Чередования - 1 столовая ложка. 1 ст. л. семян чиа в соответствии с % РНП (рекомендуемой суточной нормой потребления) - это 14% пищевых волокон и 100% Омега-3. Семена чиа способствуют снижению веса, поддержанию нормального уровня холестерина, дают ощущение сытости и являются ценным антиоксидантом.

СЕМЕНА ЛЬНА: разрешены, начиная с этапа чередования - 1 чайная ложка в чисто белковые дни (ЧБ) и 2 чайных ложки в белково-овощные дни (БО). На закрепление - в ЧБ дни запрещены

ПШЕНИЧНЫЕ ОТРУБИ: Все этапы: 1 столовая ложка при запорах или для приготовления десертов. НЕ заменяют овсяные отруби,
НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО в рамках диеты Дюкан. Стабилизация: также рекомендуется 1 ст.л.

ЛУК РЕПЧАТЫЙ: Этап Атака: 1 средняя луковица в день. Чередование: 1 в ЧБ; в БО – без ограничений.

ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК И ЗЕЛЕНЬ: Как приправу можно и в ЧБ, начиная с Атаки.

ЛИМОННЫЙ СОК: Как приправа для придания вкуса при приготовлении рыбы.

КОРНИШОНЫ: маринованные огурцы (маленькие): 2-3 корнишона можно в ЧБ, начиная с Атаки.

МАСЛИНЫ/ОЛИВКИ: не более 4-6 шт в БО, не чаще 2 раз в неделю

КАПЕРСЫ: разрешены с Атаки, не более 50 гр в день, как приправа, без масла.

КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ: Белки на 100 гр должны быть больше, чем углеводы. Жирностью >0,1г на 100г, то не более 8шт в день. До 0,1г включительно - без ограничений. Не является допускаемым продуктом.

КУРИНЫЕ ЯЙЦА: Если холестерин в норме, рекомендуется употреблять в пищу один-два яичного желтка в день и любое количество яичных белков, так как белки не содержат холестерина. При повышенном содержании холестерина, рекомендуем ограничиться двумя яичными желтками в неделю. Сделайте акцент на белках, в частности, когда готовите по рецептам Дюкан.

ТОМАТНАЯ ПАСТА: этап Атака и ЧБ - до 2-х столовых ложек. Без ограничений с Чередования в БО дни.

ИЗОЛЯТ (ПРОТЕИН) сывороточный, соевый. Используется при выпечке, без добавок - вместо кукурузного крахмала, на сахзаме - вместо СОМа
разрешен с Атаки, норма до 60 гр в день.
разрешенный состав: Белки - не менее 88.5 гр, Жиры - до 2 гр, Углеводы - до 5 гр.

ФЛАКСЫ - на Атаке запрещены, Чередование - в ЧБ день не более 2 шт в день (лук, чеснок. перец), в БО день не более 6 шт в день (лук, чеснок. перец, корейская морковь, томат), Закрепление - не более 6 шт в день (в БЧ день нельзя), Стабилизация - по желанию (в БЧ день нельзя)

СЫР - С Атаки до 3% жирности без ограничения, С Чередования Жирность 4-15% - 30 гр 1 доп, 16-25% жирность - высчитываем количество гр на 1 доп:450/ на жирность= разрешенные гр., Закрепление, не является допом, но количество ограничено: Жирность 10% - не более 60 гр в день, Жирность 20% - не более 55 гр в день, Жирность 30% - не более 50 гр в день, Жирность 40% - не более 40 гр в день.

КАКАО - Жирность 1% разрешена с атаки без ограничения, с Чередования - Жирность 1-11% 2 ст.л. 1 доп, Жирность 11-21% 1.5 ст.л. 1 доп

КЛЕЙКОВИНА - не доп, но разрешена при недоборе белка в рационе (норма 1-1,5 гр на 1 кг веса) с разрешенным составом: БЖУ 80/4/6 - до 50 гр в день, с иным БЖУ - до 30 гр в день