Главные праздничные салаты.

Вкусные, красивые, сытные, наконец, Каждый найдет для себя подходящие рецепты салатов.

1. САЛАТ КРАСНАЯ ШАПОЧКА



Гости будут только догадываться что же внутри этой красивой шапочки. Очень красивый салат добавит праздничного новогоднего настроения

2 баклажана
5 помидоров
2 зубчика чеснока
350 г майонеза
Растительное масло
4 ст. л. оливок без косточек
4 яйца, сваренных вкрутую
6 сладких красных перцев
450 г сыра
Соль, перец
Зелень петрушки и укропа

1 Сладкие перцы выложить на противень, выстеленный пергаментом, и запечь в предварительно разогретом жарочном шкафу до мягкости. В процессе запекания перцы нужно переворачивать, затем разрезать и очистить от кожицы и семян.

2 Баклажаны нарезать кружочками толщиной 5 мм и обжарить в сковороде на растительном масле. Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце.

3 В помидорах сделать надрезы крестиком, залить их кипятком на несколько минут, а затем очистить от кожицы и разделить на четверти, удалив семена. Каждую четверть разрезать пополам.

Оливки нарезать колечками, сыр натереть на мелкой терке. Майонез соединить с чесноком, пропущенным через пресс. Зелень мелко порубить, белки натереть на мелкой терке.

4 Собрать салат: форму выстелить пищевой пленкой. Затем уложить слоями баклажаны, половину сладкого перца, помидоры, оливки и сыр. Каждый слой промазывать майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Присыпать рубленой зеленью. Продолжать выкладывать слой за слоем, последним должен быть слой баклажанов. Выдержать салат в холоде 1 час, чтобы он пропитался.

5 Далее аккуратно выложить салат на блюдо.

6 Украсить верх оставшимся сладким перцем. У основания салата по кругу выложить сметь тертого сыра, яичного белка и желтка.

2. Салат «Купеческий»



Я советую приготовить к Вашему праздничному столу именно этот салат: он очень сытный, а главное – очень вкусный.

Ингредиенты:

4 яйца (сваренных вкрутую)
2 куриных окорока (отваренных до готовности)
200 г кураги
½ пучка зеленого лука
250 г консервированной красной фасоли
200 г консервированных грибов (нарезанных пластинами)
Майонез
⅓ свежего огурца
Соль, перец
Пучок зелени петрушки
2 соленых огурца
1 ст. л. моркови по-корейски
Пучок шнитт-лука
3 пластины сыра для сэндвичей
Зерна граната

1. В емкости смешать грибы и промытую в проточной воде фасоль.

2. Отварную курицу избавить от кожи и костей, нарезать мелкими кубиками и соединить с фасолью и грибами.

3. Свежий огурец нарезать кубиками, а зеленый лук – колечками, и отправить в емкость к курице.

4. Курагу и яйца порубить кубиками и отправить к остальным ингредиентам. Соль и перец добавить по вкусу.

5. Салат заправить майонезом, переложить в салатник и выровнять поверхность. Верх промазать тонким слоем майонеза.

6. Украсить салат: из пластин сыра с помощью формочек для печенья вырезать 2 «колокольчика» и несколько «звездочек».

7. Соленые огурцы нарезать пластинами при помощи овощечистки, выложить из них «бантик» над «колокольчиками».

Дополнить украшение корейской морковкой, листьями петрушки и зернами граната.

3. САЛАТ «ОЛИВЬЕ» С КРЕВЕТКАМИ И КРАСНОЙ ИКРОЙ



Оливье в таком варианте, уже что то другое в отличие от классики. И невероятно вкусно!

3-4 картофелины
5 яиц
2 куриные грудки
200 г очищенных креветок
50 г креветок для украшения
4-5 соленых огурца
1 морковь
1 ст. л. каперсов
100 г черных оливок без косточек
6-7 ч. л. красной икры
Майонез с зеленью
Соль
· Куриную грудку отварить до готовности, остудить.

· Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы. Картофель отварить в мундире, морковь – в кожуре. Очистить готовые овощи.

1. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками, оливки порезать тонкими колечками, а каперсы порубить.

2. Горячий картофель очистить и порезать мелкими кубиками. Соединить в емкости с огурцами, оливками и каперсами. Заправить 2 ст. л. майонеза, перемешать, накрыть крышкой и оставить на некоторое время.

3. Креветки мелко порезать, оставить несколько штук для украшения.

4. Морковь порезать мелкими кубиками, курицу и яйца мелко порубить. Переложить в емкость к картофелю и перемешать.

5. Положить красную икру и аккуратно перемешать.

6. Разложить оливье по салатникам, украсить оставшимися креветками и икрой.

4. САЛАТ «РУССКАЯ КРАСАВИЦА»



Сейчас этот салат называют главным конкурентом салата оливье

4 картофелины, сваренных в мундире
4 яйца, сваренных вкрутую
1 луковица
2 куриные грудки весом 300 г
1 свежий огурец
1 сладкий красный перец
250 г сырокопченого балыка
100 г сыра
250-300 г майонеза
Соль, перец
Растительное масло
Оливки
Консервированная кукуруза
Зерна граната

1. Лук нарезать кубиками и обжарить в сковороде на растительном масле. Переложить в емкость.

2. Картофель очистить от кожицы, а яйца от скорлупы. Нарезать их кубиками и положить в емкость к луку.

3. Затем куриную грудку нарезать ломтиками и обжарить в сковороде на растительном масле до готовности, посолив и поперчив. Остывшие кусочки мяса нарезать мелкими кубиками и отправить в емкость.

4. Далее нарезать кубиками балык, ½ огурца и сыр, также отправить в салат. Посолить, поперчить, приправить майонезом и перемешать.

5. Салат выложить на блюдо в виде «кокошника». Приготовить украшение: сладкий перец очистить от семян, кожицы и перепонок, нарезать мелкими кубиками и выложить в верхней части «кокошника». Оставшийся огурец нарезать половинками кружков и уложить снизу.

6. Оливки нарезать колечками и выложить ими узор. Внутрь каждого колечка положить по зернышку кукурузы. В завершение выложить орнамент зернышками граната и кукурузы, а майонезом сделать окантовку.

5. Салат «Мимоза» с красной икрой



Мой любимка, обожаю этот салат, готовлю не только на Новый год.

2 консервы лосося в собственном соку
5 картофелин
6 яиц
2 моркови
150 г тертого сыра
1 пучок зеленого лука
100 г красной икры
Майонез
Приготовление

Картофель, морковь, яйца отварить и очистить. Овощи натереть на крупной терке. У сваренных яиц отделить желток от белка. По отдельности натереть на крупной терке белки, желтки натереть на мелкой терке.

1 -3 Салат поочередно выкладывать в глубокую тарелку слоями: картофель, промазав майонезом, по половине нормы рыбы, икры.

4 Третьим слоем распределить мелко нарезанный лук и укроп, промазать майонезом.

5 Далее уложить морковь, промазать майонезом.

6 Пятым слоем выложить белки и также помазать майонезом

И снова распределить слой оставшейся рыбы и икры (оставив немного для украшения).

7 Последним слоем присыпать сыром и желтками (оставив немного для украшения) и промазать все майонезом.

Салат украсить веточками укропа, желтками и красной икрой.