Заготовки на зиму №6 Кабачковая икра

Кабачки


Кабачки собранные в разное время


Кабачки на грядке

Кабачке на компостной куче

Кабачки

Ещё кабачки


Первые кабачки


Кабачки буду мариновала с огурчиками рецептик будет в постике огурцы маринованные.

Кабачки на грядочке

Икра кабачковая

Икра очередная партия

Икра



Икру делала уже три раза, густая получается и как в магазине моим очень понравилась.

Итак рецепт:

Начинаем с обжарки лука и моркови

Лук 650 грамм
Морковь 650 грамм
Масло растительное для обжарки 100 грамм
Томатная паста 140грамм
Соль 1 чайная ложка

Обжариваем лук, затем морковь на крупную тёрку, затем пасту, складываем в таз, или кастрюлю где дальше будет тушиться, мне нравится делать в алюминиевом тазу, так больше выпаривается жидкость и не пригорает.
Обжариваем лук, морковь, с томатной пастой


Теперь кабачки у меня ушло 4550 грамм, жарила двумя партиями в большой сковороде.
Кабачки режем кубиками

На сковородку 40 грамм масла и обжариваем под крышкой до готовности, соль 1 чайная ложка. Переложила в таз, затем так же вторая партия 40 грамм масла, кабачки кубиками, посолила 1 чайной ложкой соли, под крышкой до готовности.
Смешиваем в тазу


Всё потом в тазу взбила блендером, добавила ещё 1 чайную ложку соли, черный перец 1/3 чайной ложки, 2 чайной ложкой сухого чеснока, 5 столовых ложек уксуса 9%.

Измельчаем блендером

Прокипятить на небольшом огне под крышкой, периодически мешать, доводим до нужной густоты.
Разложить в банки, крышки внутри смазала маслом растительным, перевернуть и укутать под шубу.