Заготовки на зиму №8 Лютеница

Лютеница рецепт № 1
Баклажаны грядочка

Баклажанчики, спеет очередная партия. В этом году баклажаны выросли очень большие кусты как и перцы, падают, нужно будет на следующий год построить такие же опоры как под огурцы и помидоры, подвязывать

Баклажанчик на ветке


Грядка перцев сладкие и острые оказались в одной грядке, не переопылились

Лютеницу я готовлю несколькими способами, не взвешиваю колличество, а определяю количество противнями для духовки. И ингредиенты всегда немножно отличаются, способ приготовления тоже отличается и вкус получается тоже разный, я специально готовлю разные партии так интереснее зимой кушать.
Новые способы могу выкладывать отдельными постиками или добавлять сюда? Как вам удобнее будет? Напишите пожалуйста в комментариях
Этот раз готовила сразу большую партию

Лютеница с запеченых овощей
Я готовила с такого количества:

Баклажаны 2 противня
Перцы 2 противня
Помидоры 1 противень
Острые перчики 12 шт мини перчиков
Соль 2 столовые ложки
Уксус 9 % 5 столовых ложек
Зира щепотка

Нагреваем духовку до 200 градусов, на противень выкладываем пергамент на него баклажаны, протыкаем их вилочкой, я запекала сразу по 2 противня, выпекаем минут 15-20 проверяем ножиком если протыкается легко баклажаны готовы, складываем их в кастрюлю, накрывает крышкой.
Выкладываем на противень перцы их тоже протыкаем вилочкой, выпекаем также минут 15-20 и также складываем в кастрюлю. Для чего в кастрюлю ставить чтоб пропарились и шкурка легче снималась, можно завернуть в фольгу
Ставим помидоры их выпекаем минут 10-15.
Как остынут овощи снимаем с них шкурки и нарезаем кубиками сгружаем всё в таз, добавляем соль, уксус. Фото как нарезаю и вид в тазу не сделала так как готовила всё 5 числа перед гулянкой.
Острые перчики режем мелкими кубиками вместе с семенами, если не любите острое, то этот пункт не выполняем. Такое количество перчиков дало лёгкую остроту это по моему вкусу.
вот такого размера острые перчики

Зиру щепотку растолочь в ступке и добавить в таз.
Провариваем всё после закипания минут 25-30, постоянно помешивая, раскладываем в стерильные банки, лютеница получается густая чтоб лучше наполнялась помогаем ложечкой утрамбовать в баночки.
Закрываем стерильными крышками, крышку изнутри перед тем как закрутить смазываем кисточкой растительным маслом, банки переворачиваем и укутываем, держим в одеяле до полного остывания. Хранится без подвала нормально.



Запеченые перцы


Запеченые помидоры

Запеченые баклажаны


Лютеница, и была ещё одна банка на 850 мл, ушла на стол

Получается густая, на хлебчик можно накладывать


Готовая Лютеница

Лютеница на столе