Куриный сливочный суп с клецками (или галушками — как вы, кстати, их называете?) и шампиньонами готовится быстро. Если хотите, чтобы он получился более ароматным, то используйте лесные грибы — белые (с ними, конечно в разы вкуснее).
Для начала поставим вариться бульон:
Обычно для этого супа я использую грудку. Она варится быстро, за счет чего весь процесс приготовления занимает около 30 минут. В процессе варки не забывайте снимать пенку.
А пока подготовим остальные продукты.
Лук нарезаем мелким кубиком. Шампиньоны* достаточно крупными дольками. Морковь можно порезать кубиком или натереть на крупной терке — как вам больше нравится.
Картофель также режем достаточно крупными кубиками, по размеру примерно, как и грибы. Это нужно, чтобы овощи “не потерялись” в супе на фоне галушек.
Теперь подготовим тесто для галушек. Для этого разбиваем в глубокую пиалу одно яйцо, солим, перчим, добавляем мелко рубленный укроп и все хорошо перемешиваем. Затем вливаем немного молока, добавляем разрыхлитель** и муку. Перемешиваем до однородности, пока все комочки не уйдут.
Теперь на сковороде разогреваем немного растительного масла. Обжариваем грибы до испарения жидкости, которая из них выделится. Затем добавляем лук и морковь. Обжариваем все вместе до появления золотистой корочки.
Пока зажарка доходит до готовности, вынимаем куриную грудку. К этому моменту она должна была свариться. Сразу отправляем в бульон картофель, солим. Варим картофель до полуготовности, а грудку нарезаем кубиком и отправляем обратно в бульон. После добавляем зажарку и доводим до кипения.
Как только бульон закипит, опускаем тесто в него с помощью двух чайных ложек. Это и будут наши будущие клецки.
Как только все клецки всплыли, вливаем в суп сливки жирностью 33%. Они имеют более яркий сливочный вкус, который делает суп невероятно нежным. После добавления сливок даем супу снова закипеть, пробуем и при необходимости подсаливаем.
В самом конце пропускаем через пресс несколько зубчиков чеснока. Выключаем огонь и даем настояться несколько минут.
Перед подачей можно украсить свежей мелко рубленной зеленью. Она придаст супу свежести. Обязательно попробуйте приготовить суп по этому рецепту! Он сытный, нежный и очень вкусный.
Продукты:
- куриное филе — 400 гр
- шампиньоны — 200 гр
- лук — 1 шт
- морковь — 2 шт
- картофель — 4-5 шт
- соль, перец — по вкусу
- сливки 33% — 300 мл
- яйцо — 1 шт
- укроп
- молоко — 100 мл
- мука — 5-6 ст.л.
- разрыхлитель — ⅓ ч.л.
- чеснок — 3 зубчика
* Если будете использовать лесные грибы, то отварите их предварительно.
**Вместо разрыхлителя можно использовать соду. Только погасите ее предварительно уксусом.
Куриный сливочный суп с клецками (или галушками — как вы, кстати, их называете?) и шампиньонами готовится быстро. Если хотите, чтобы он получился более ароматным, то используйте лесные грибы — белые (с ними, конечно в разы вкуснее).
Утащила в норку.