Приготовление малосольных огурцов: рецепты и советы

Малосольные огурчики украсят любой стол – и в деревенской избе, и в городской квартире, и в элитной столовой коттеджа.

Секреты приготовления малосольных огурцов


Какие же уловки применяют хозяйки для придания своим малосольным огурцам великолепного вкуса, быть может, они знают восхитительные рецепты малосольных огурцов? Давайте разбираться вместе.

1. Для того, чтобы они получились по-настоящему хрустящими, надо использовать листья дуба и хрена, - последние не такие горькие, как его корень, а обладают идентичными свойствами.

2. Перед засолкой огурчики рекомендуется замочить на 6 часов в холодной подсоленной воде, напитаться ею они не успеют, а вот вкус изменится в лучшую сторону.

3. Применять специи во время засолки надо строго отмеренными порциями, а то, глядишь, вместо аппетитного продукта получится обычное пахучее блюдо.

4. Лучше использовать соль крупного помола вместо мелкой экстры.

5. После засолки емкость с огурчиками надо ставить в темное место, чтобы свет не помешал начавшимся в них процессам.

6. Укладывать огурчики в подготовленную емкость нужно вертикально, срезая концы для того, чтобы они лучше просолились.

Рецепты малосольных огурцов из кухонь других народов


Многие кухни мира имеют свои, необычные, отличающиеся от остальных рецепты их приготовления. Предлагаем вам несколько особо вкусных вариантов приготовления малосольных огурцов:

Рецепт малосольных огурцов по-чешски (огурцы малосольные быстрые)


Необходимы следующие продукты: огурцы - 2 кг, белый хлеб - 200 г, вода - полтора литра, соль - 75 г., укроп, чеснок 0,5 головки. Огурчики вымыть, плотно уложить в трехлитровую банку, причем вертикально, затем туда же выложить хлеб. Вскипятить приготовленную воду, растворить в ней крупную соль, добавить мелко порезанные укроп, чеснок и целые листья черной смородины. После чего залить горячим рассолом емкость с огурцами и хлебом так, чтобы они были полностью погружены в раствор. Сверху положить гнет. Через 2-3 дня огурчики будут готовы. Приготовленные таким способом, огурцы малосольные быстрые получаются необыкновенно вкусными и ароматными.

Рецепт малосольных огурцов по-польски


На 1,5 килограмма огурцов нужно взять 5-6 зубчиков чеснока, 2 листа хрена, 3 листа вишни, 5-6 листов садовой смородины, 3 бутончика гвоздики, примерно 10 горошин черного перца.

В кастрюлю с холодной водой добавляем соль, гвоздику, перец и лавровый лист, ставим на огонь и доводим до кипения. Пусть покипят несколько минут на огне. После чего рассол процеживаем. На указанное количество огурчиков понадобится примерно 2 литра воды, а также соль крупного помола - 4 столовых ложки.

Заливаем рассолом огурцы, накрываем салфеткой и оставляем «доходить» в теплом месте. Если огурчики залить горячим рассолом, то уже на следующий день они будут готовы. Залитые же холодным рассолом огурцы можно ставить на стол дня через 3.