Абрикосовый зефир

Состав:
4 белка
120 г сахара
4 г желатина
200 г абрикосов
Очень спелые абрикосы вымыть, вынуть косточки, сварить и протереть через сито.
В полученное абрикосовое пюре добавить сахар и уварить пюре до густоты.

Белки взбить в крепкую пену и соединить с кипящим абрикосовым пюре.

В белково-абрикосовую смесь ввести растворенный в воде желатин.
Массу размешать и выложить в креманки, охладить.

При подаче абрикосовый зефир можно полить фруктовым соком, сиропом или ликером.

Подобный зефир также можно приготовить из слив, персиков или яблок.