Как приготовить традиционный ренданг: рецепт знаменитого индонезийского блюда

Ренданг — это одно из самых известных блюд индонезийской кухни, которое завоевало любовь гурманов по всему миру. Это ароматное и пряное блюдо из говядины, медленно тушенное в кокосовом молоке с большим количеством специй. Готовить ренданг — это настоящее искусство, но результат стоит каждого потраченного часа. Ниже представлен рецепт, который поможет вам приготовить традиционный ренданг у себя дома.

Ингредиенты:

1 кг говядины (лучше всего подходит говяжья грудинка или лопатка)
400 мл кокосового молока
3-4 лука-шалота
3 зубчика чеснока
2-3 перца чили (по вкусу)
1 столовая ложка кориандра
1 столовая ложка куркумы
1 столовая ложка молотого имбиря
1 палочка корицы
2-3 лавровых листа
1 стебель лимонника (лимонная трава)
Соль и сахар по вкусу
Инструкция по приготовлению:

Подготовка ингредиентов: Нарежьте говядину на крупные кубики. Лук-шалот, чеснок и чили измельчите в блендере до пастообразного состояния. Подготовьте остальные специи — кориандр, куркуму и имбирь.

Жарка специй: В большом сотейнике нагрейте немного масла и обжарьте измельчённую пасту из лука, чеснока и чили до появления аромата. Добавьте все специи — кориандр, куркуму, имбирь, корицу и лавровые листья, и обжарьте еще 1-2 минуты.

Добавление говядины: Выложите куски говядины в сотейник и обжарьте их со специями до золотистого цвета. Затем добавьте кокосовое молоко и стебель лимонника, посолите по вкусу.

Медленное тушение: Уменьшите огонь до минимума и тушите ренданг на медленном огне 3-4 часа, периодически помешивая. Со временем кокосовое молоко выпарится, а специи пропитают мясо. Блюдо должно стать густым и насыщенным.

Подача: Когда мясо станет мягким, а соус практически испарится, ренданг готов. Подавайте с рисом или лепёшками.

Ренданг можно хранить в холодильнике несколько дней, и с каждым днём он становится только вкуснее. Этот рецепт идеален для тех, кто любит пряные и насыщенные блюда.moderated