Рецепт "Рождественское полено"

Видимо, оголодала я уже на подсчете, рецепты пощу.

Рецепт из сети, я сама еще не готовила. Привлекли очень красивые фото!
Публикую весь авторский текст и фото. Автор My Nordic Kitchen
Смотрите, какая красота.


















"Зима. Домик на окраине леса, занесенный сугробами по самые окошки. Синева сумерек и легкий морозец превратили его в сказочную избушку. Временами огромные, растущие рядом с домиком ели потряхивают своими заснеженными лапами, и облако снежинок окутывает его, припорашивая заледенелое крылечко сверкающим в лунном свете серебром. Белый дымок из печной трубы и свет льющийся из окошeк приглашают войти внутрь. Сметаю на крылечке метелкой снег с валенок, стряхиваю снежинки с плеч и закрываю за собой дверь, оставляя за порогом холод надвигающейся ночи. А в доме яркий свет свечей рисует на стене причудливые тени, терпкий запах хвои новогодней елки смешался со сладким ароматом смородинового глинтвейна и сушеных корочек мандарина, пахнет плюшками с корицей и еще чем-то неуловимо родным и близким. Тепло и уют окутывают тебя, словно шерстяной шарфик. И некуда спешить. Главное, когда придет время, не забыть досчитать до двенадцати и загадать желание. А пока можно посидеть у камина с чашкой смородинового глинтвейна и плюшкой, испеченной добрым хозяином избушки, ловя в отражении елочных шаров мелькание его красного колпака и добрую улыбку.
Долгими зимними вечерами нам так нужны сказки, чтобы согреться!
Ну, и рецепт сегодня я припасла для вас сказочный, сказочно простого и сказочно вкусного рулета, в рождественские и новогодние дни его называют Рождественское полено. Обычно, полено украшают веточками остролиста, но если остролист редкость в ваших краях, украсьте по своему желанию.
Веселых всем зимних праздников! Будьте счастливы в Новом году!

Рождественское полено
120 гp муки
40 гp какао
5 яиц ( 312 гp)
150 гр сахара
1 ст л коньяка
1 ч л разрыхлителя
1 ч л ванильного сахара

Ореховый крем:
300 мл охлажденных сливок (33%)
100 гр грецких орехов
1 ч л ромового экстракта ( или ванильного сахара)
2 ст л сахарной пудры( по вкусу)
Малиновое пюре или варенье или джем по вашему вкусу

Для меренги:
90 гр белка комнатной температуры
180 гр сахарной пудры
несколько капель мятного экстракта (по желанию)

Бисквит:
Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром, добавить коньяк.
Сухие ингредиенты смешать, просеять и добавить в желтковую смесь. Аккуратно размешать.
Отдельно взбить белки, осторожно, по частям, вмешать в тесто, все перемешать "сверху вниз".
Вылить тесто на противень с бортиками, застеленный пекарской бумагой. Печь в разогретой духовке (170С) 10-12 минут.
На стол постелить тонкое полотенце сверху пергамент. Готовый бисквит перевернуть на пергамент, снять пергамент на котором он пекся и потом осторожно свернуть в рулет вместе с полотенцем, оставить полежать до полного остывания.
А пока приготовим крем.

Ореховый крем:
Сливки хорошо взбить с сахарной пудрой, добавить ром и измельченные орехи. Вместо грецких можно взять фундук или миндаль.
На бисквит нанести малиновое пюре или варенье, крем, плотно свернуть в рулет, отрезать небольшой кусочек для сучка, закрепить этот сучек на рулете с помощью крема.

Для меренги:
Взбить белки до пышной массы, добавить постепенно, по столовой ложке сахарную пудру и взбивать до устойчивых пиков. Добавить экстракт мяты. Нанести меренгу на рулет, с помощью вилки сделать узор под дерево и обжечь с помощью кулинарной горелки (если у вас нет горелки - включите духовку в режиме гриль и отправьте в нее рулет на несколько минут, только следите, чтобы он там не сгорел. Если меренгу нанесли плотным слоем, то крем внутри рулета не успеет растаять. Затем украсьте рулет по вашему желанию. Я украсила грибами из марципана и веточками розмарина.
Рулет до подачи хранить в холодильнике, но с меренгой лучше не очень долго."