Мифы и правда о сжигании калорий

Ваша недостаточно стройная фигура — это постоянный повод для стресса? Значит, пора обратить внимание на обменные процессы в вашем организме. Узнайте о них все и кардинально повысьте способность организма к сжиганию лишних калорий.

Вы, конечно, знаете тоненьких счастливиц, которые едят все что хотят и при этом не жалуются даже на лишний миллиметр в талии? А может, вы сами наделены этим волшебным свойством? Тем временем ваша ближайшая подруга сидит на голодном пайке и, тем не менее, страдает от лишнего веса. Почему так? Оказывается, все зависит от того, насколько быстро проходят в организме процессы расщепления продукта и синтеза питательных веществ, то есть от обмена веществ.

Загадки обмена. Обменом веществ, или метаболизмом, врачи называют те биохимические процессы, которые связаны с накоплением и сжиганием питательных веществ в нашем организме. Организм превращает питательные вещества в энергию. Эффективность этого процесса напрямую зависит от общего обмена. Важным является также количество энергии, которую расходует организм в состоянии покоя. Оно составляет приблизительно 60—75% общего энергетического фонда. Жизненная активность забирает всего 15—30% энергии, процессы пищеварения и того меньше — 6—10%.

Исследования показывают, что скорость обмена веществ закладывается еще в колыбели. Однако это не означает, что люди с замедленным процессом пищеварения вынуждены голодать всю жизнь и все же быть толстыми. Оптимизировать обменные процессы в организме реально! Грамотный подход к аэробике, умеренные физические тренировки плюс продуманная диета и качественные продукты питания — результат не заставит себя ждать. Стройная фигура и отличное настроение гарантированы.

Метаболизм и калории. Итак, основной обмен веществ, или количество энергии, необходимое в состоянии покоя для поддержания жизненных процессов (сердцебиение, дыхание, пищеварение, поддержание постоянной температуры тела), составляет 23 ккал на 1 кг массы тела. Это означает, что ежедневная диета женщины, которая весит 60 кг, должна обеспечивать 1380 ккал.

Существует ошибочное мнение, что для похудения достаточно резко ограничить количество потребляемых калорий. В такой ситуации организм просто начинает замедлять темпы происходящих в нем процессов, в том числе и сжигание жиров. Поэтому вы и не сбрасываете вес так быстро, как хотелось бы. Кроме того, вернувшись к старым привычкам питания, вы быстро приобретаете прежние параметры. Ведь ваш организм начнет "откладывать" излишек калорий на случай, если в будущем ему снова придется пережить "голод". Чтобы похудеть, надо увеличить физическую активность и восстановить правильное соотношение макросоставляющих в диете, лишь незначительно снизив ее калорийность — не более чем на 500 ккал и не ниже 1200 ккал в день. При сбалансированной диете 55—65% калорий должны давать углеводы, прежде всего сложные (при 1900 ккал в день — 260—310 г), 25— 30% —белки (120-140 г), 10-15% —жиры (21-32 г).

Мифы и правда о метаболизме.

Некоторые распространенные мнения об обмене веществ не соответствуют действительности. Попробуем разобраться, где истина, а где вымысел.
Правда ли, что строгая диета серьезно нарушает обмен веществ?
Правда. При резком уменьшении потребляемых калорий во время диеты организм переходит на режим более интенсивного расхода ранее накопленных запасов питательных веществ. Да, действительно, таким образом можно сбросить до 40% веса. Однако организм запоминает этот демарш и начинает вновь (на этот раз более активно) восстанавливать нарушенный баланс. Поэтому можете сразу готовиться к следующей диете — голоданию. Чем больше диет, тем медленнее происходит обмен веществ. Вы уже едите как воробышек — и все же набираете вес. Поэтому наилучший выход — умеренное ограничение калорий (например, 1500—1600 ккал вдень) и занятия спортом, а по достижении желаемого веса — постепенное возвращение к нормальной по энергетической ценности диете.

Некоторые продукты (капуста, сельдерей или петрушка) содержат "отрицательные калории". То есть, усваивая эти продукты, организм сжигает больше энергии, чем получает.
Миф. Чтобы расщепить и усвоить полезные вещества, находящиеся в продуктах питания, организм накапливает определенные энзимы. Этот процесс требует некоторых затрат энергии. Одни продукты питания усваиваются быстрее, а для переваривания других требуется больше энергии. Сложнее всего нашему желудочно-кишечному тракту бороться с богатыми клетчаткой продуктами. Однако не существует продуктов, переваривание которых вызывает сжигание большего числа калорий, чем они сами доставляют в организм. Даже если вы съедите 10 стеблей сельдерея, на процесс их усвоения потратите 0,115 ккал из полученных 60.

Чем развитее мускулатура, тем выше потребность в еде.
Миф. У мускулистого человека выше энергетическая потребность. В мышечной ткани находятся основные катализаторы сжигания жира в организме. Жир же замедляет химические реакции. Так как женщины менее мускулистые, нежели мужчины, жир оседает на их телах намного легче, поэтому женщины весят в среднем на 10% больше. С возрастом доля мышц в общей массе организма уменьшается, обмен веществ замедляется, и организм нуждается в меньшем количестве энергии. Однако это не означает, что мы начинаем есть меньше — скорее наоборот: оказываемся лицом к лицу с опасностью набрать лишние килограммы.

Белковая диета — эффективный способ ускорить метаболизм и уменьшить вес.
Миф. Питаться лишь сытной белковой пищей — не лучший способ оздоровить свой организм и улучшить метаболизм. Исследования показывают, что употребление большого количества богатых углеводами продуктов (крупы из цельного зерна, фрукты и овощи) может несколько ускорить обмен веществ, поэтому исключать их из рациона ни в коем случае не стоит. Вы лишь рискуете набрать вес, отвергая углеводы в пользу, например, жиров. Не забывайте, что и в белках, и в жирах все-таки больше калорий, нежели в углеводах.

Если после пиршества сесть на голодный паек, то праздник чревоугодия не оставит заметных следов на талии.
Миф. Увы, уж если в организм поступило огромное количество калорий, то их излишек обязательно отложится в виде жировых запасов. Попытки компенсировать переедание недоеданием на другой день, как правило, ни к чему не приводят. Диета с чересчур заниженным количеством калорий попросту снижает наш метаболизм и лишает организм необходимой энергии. Идеальный вариант — возвращение к нормальному графику питания на следующий же день после праздничного застолья.

Если постоянно пропускать завтрак, можно быстрее сбросить лишний вес.
Миф. Метаболизм достигает своего пика утром и постепенно снижается в течение дня. И процесс употребления калорий должен следовать этой схеме. Поэтому завтрак — самый важный прием пищи, который обеспечивает вас необходимым количеством углеводов и белков. Ни в коем случае не отказывайтесь от утреннего омлета или овсянки. Ведь ваш организм целую ночь провел без пополнения своих запасов.

Усталость, стресс и депрессию мы чаще всего "заедаем", потому и полнеем.
Правда. Ничто так не отвлекает от проблем и тягостных мыслей, как аппетитная курочка-гриль или роскошный кремовый торт. Всего пару кусочков — и жизнь явно налаживается и обретает новые краски. Единственная проблема: заедая эмоциональные проблемы разными вкусными вещами, очень легко потерять контроль. И в результате пища превращается в средство для снятия стресса. Именно поэтому вы выбираете продукты, которые содержат большее количество сахара и жиров, а значит, более калорийные.