Кокосовое печенье из трех ингредиентов без муки

Яйца: 2 шт.;
Сахар: 80-140 гр. (регулируйте по вкусу, я добавляю 80 Гр, т.к. для меня кокос и так сладкий);
Кокосовая стружка: ~200-250 гр.;
Соль-щепотка (по желанию).


Яйца с сахаром и солью взбить миксером до светлой пышной пены. Добавить постепенно кокосовую стружку. Точное количество зависит от размера яиц, количества сахара и самой стрелки. Важно ориентироваться на консистенцию, она не должна быть жидкой или наоборот сильно рассыпаться, из теста должны хорошо лепиться шарики;
Катаем шарики, размером с грецкий орех (у меня вышло 24 шт);
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, 20-25 мин, до золотистости.