Клубничное варенье с шампанским

Это необыкновенно красивое и вкусное варенье!
Даже после варки, цвет варенья остается алым . Главное не переварите, а действуйте строго по рецепту. Очень рекомендую

Выход 2,25 кг.

1,5 кг очищенной клубники;
1,5 кг сахара
Желейка 2 пакетика
150 мл шампанского брют 
1/2 ч. л. лимонной кислоты.

- Переберите клубнику. Разрежьте на половинки или четвертинки в зависимости от размера, а затем половину сложите в большую кастрюлю и слегка раздавите. Если клубнику будет трудно раздавить, сначала подогрейте ее в кастрюле.
 - Всыпьте сахар и оставшуюся клубнику, влейте шампанское, потом добавьте лимонную кислоту. Медленно нагревайте примерно 10 мин, постоянно помешивая, пока сахар полностью не раствориться.
 - Увеличьте огонь и сильно прокипятите 5-10 мин, проверяя готовность варенья каждые 5 мин. Уберите кастрюлю с огня и маленькой шумовкой тщательно снимите всю пену, а затем поставьте настаиваться на 15 мин, чтобы ягоды осели.
 - Перелейте варенье в теплые сухие банки