"Сырая баклажанная икра"..

Чуточку отступления...
Я думала это редкий рецепт и чуть не заплакала. когда увидела. что есть он в интернете, но от
радости чуть не заплакала, т. е не только бабуличка этот рецепт передавала маме.
а потом мне... сколько жила -никто и никогда не делал так икру.
Настоящий болгарский-в труднейшие времена болгары, выращивали овощи в Херсонской области.
после революции и научили их многим блюдам, как рассказывала бабулечка..

Потребуется:
1 кг баклажан
3-4 помидорины
2 -3 головки репчатого лука(злющих)
2-3 болгарских перца
4 крупных злых долек чеснока..
10 гр. зелени и 25 зелёного лука
соль. перец.
Подсолнечное ароматное масло...
Сколько войдёт по вкусу...

Приготовление:
Баклажаны я всегда варю на пару или по-советски в воде -в касТрюле.
но мамочка всегда говорит, что она запекает в духовке...
Очистить баклажаны от шкурочки..
Перец меленько порезать. как можно только.
помидорчики тоже меленько порезать,
а лук очень-очень изрубить мелко.
чеснок так же порубить мелко...

Баклажаны порезать так мелко, как можно...+
порезанные помидоры+перец+лук
+зеленушка, если надо..

А потом всё рубить ножом до состояния пасты..
В чём" сырость" икры?

Она не перемалывается на мясорубке,,, у неё только баклажаны готовы. а остальное всё-сыренькое..
Когда всё изрублено и искромсано, то солиться и перчится.. по вкусу..
Такого вкуса не даёт самый лучший блендер, мясорубка
и т. д.
Смысл в том и состоит, что рубиться всё ножом. а называется... сырая.
(Я так думаю)