АДЖАРСКИЕ ХАЧАПУРИ

Это блюдо, конечно, лёгким не назовёшь, но тех кто не на диете иногда можно побаловать.
Честно говоря, с выпечкой я на "вы". Пирожки там всякие, булочки, тортики...
Не люблю и, собственно, поэтому не готовлю. Но иногда, увидев какое-то блюдо, загораюсь.
Так было и с этими хачапури. Сама попробовала кусочек. Вкусно, но не впечатлилась по причине моего абсолютного равнодушия к данной категории блюд. Но муж съел всё. Сразу. Купил на следующий день сулугуни и цветы - подмазать меня.
То что на фото - это первое исполнение.

Состав:
8 яиц, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара, 1 ст. теплой воды, 500 г муки, 600 гр сулугуни, соль по вкусу.



Т. к. впервые готовила что-либо из дрожжевого теста, то столкнулась с одной поблемкой. Рецепт взяла в моём любимом журнале "Готовим вместе". В этом журнале пошагово рассказывают как готовить. Всё что я готовлю с ними всегда получается. Но в этот раз произошла небольшая заминочка. В журнальном рецепте в списке ингредиентов было ещё и:
* 3 ст. л. сливочного масла
* 1 ст. л растительного
Но в пошаговом описании о масле не было и речи. Короче, я использовала масло только для смазывания противня. Только мой эксперт и гурман (вырос на домашних пирожках и булочках) сказал что всё ОК! Тесто - супер! Готовый продукт - супер! Масло - Ф топку. На том и порешили, так дальше и готовили. Но вы сами смотрите - класть или не класть. Если чего, пропорцию я написала.

1. Замесить тесто.
В замесочное блюдо влить теплую воду, вбить 1 яйцо и перемешать. Добавить соль, сахар. Просеять муку. В последнюю очередь добавить дрожжи. Перемешать и затем вымесить тесто.
а) Накрыть и оставить в теплом месте на 1 час. Объём теста за это время увеличивается вдвое...
б) Обмять тесто и оставить накрытым ещё на 30 минут.
1. 1а).

2. Приготовить начинку.
Сыр натереть на крупной терке. Добавить 2 яйца. Если сыр не очень соленый - подсолить... Тщательно перемешать.

СОВЕТ лично от меня... У меня почему-то сыр, пока я его тёрла, таял прямо в руках, что делало этот процесс не очень удобным. Я тогда нарезала сыр небольшими кусочками и положила эти кусочки в отделение под морозилкой. И, доставая по одному, тёрла...
2. 2.

3. Готовое тесто ещё раз обмять и разделить на пять равных частей для пяти больших хачапури. Каждую часть раскатать скалкой и придать немного овальную форму.
3.

4. На каждый овал выложить равное количество начинки, оставляя свободными края... Разровнять поверхность начинки.
5. Завернуть края теста вверх, чтобы получилось нечто, похожее на лодочку... Смазать тесто яйцом.
4. 5.

6. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить в неё хачапури на 30 минут.
Через 30 минут переставить противень с хачапури на стол и влить в середину каждого по 1 яйцу. Вернуть в духовку до тех пор, пока белок не побелеет (приблизительно 5 минут).
6. 7.

И, как всегда, Приятного аппетита.