Пиперада с яйцами от Е. Чекаловой

Лук – 1 кг, помидоры – 1 кг, перцы – 600 г, ветчина или бекон – 150 г, яйца – 8 шт., соль, перец, паприка, растительное масло, хлеб.

Обжарьте на сковороде с растительным маслом мелко нарезанный лук. Добавьте помидоры, которые нужно предварительно ошпарить, очистить от кожуры и мелко нарезать. Поставьте на огонь и держите до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Выложите в сковороду перец, запеченный в духовке, очищенный от шкурки и нарезанный полосками. Положите бекон и приправьте паприкой. Посолите и поперчите. Влейте взбитые с солью яйца и готовьте еще 5-6 минут. Подайте с хлебом.

ИСТОЧНИК ДОБРОЕ УТРО