Кольраби. Капуста-репка

Мы знаем, что искать в капусте. Готовим салат с кольраби.

Кольраби содержит грубые волокна

Клетчатка способствует нормальному функционированию кишечника и препятствует попаданию излишек сахара в кровь.

Кольраби помогает предупредить рак

Пьедестал почета по содержанию клетчатки

1. Кольраби 1,7 мг на 100 г
2. Белокочанная капуста 1,2 мг на 100 г
3. Цветная капуста 0,9 мг на 100 г

Кольраби помогает справиться с запорами

Грубые волокна не перевариваются, но в сочетании с большим количеством воды разбухают и помогают проталкивать и выводить пищу из кишечнику.

Грубые волокна, к тому же, выводят «плохой» холестерин.

Как выбрать

Выбирать небольшие плоды кольраби

Молодые и небольшие плоды имеют более нежную мякоть и кожицу.

Как хранить

Помыть высушить, отрезать зеленые листочки и хранить в бумажном пакете.

Хранить кольраби в вакуумном контейнере в холодильнике

Если кольраби порезана, то ее нужно положить в вакуумный контейнер и убрать его в холодильник.

Употреблять кольраби в свежем виде

Без температурной обработки в кольраби сохранится максимум грубых волокон. Кроме того, при варки разрушается витамин С, которым богата кольраби.

Рецепт салата с кольраби

1. Нарезать свежее яблоко, морковь, кольраби, зелень, помидоры черии
2. Украсить листьями салата
3. Полить соком лимона

ИСТОЧНИК ЗДОРОВЬЕ ИНФО