Большое количество в этом году яблок сподвигло на новые шедевры для конкурса. Но так как я писала, что мы люди мясные, то представляю на ваш суд снова мясо с яблоками.
Свинина (со шкуркой, но без костей) - 1-1,5 кг. Я взяла грудинку.
Яблоко (красное) - 8 шт
Масло растительное - 1 ст. л.
Соль - 1 ст. л.
Тмин (семена) - 1 ч. л.
Фенхель (семена) - 1 ч. л.
ДЛЯ ЯБЛОК:
Сухари панировочные - 70 гр.
Петрушка - 1/4 стак.
Кедровые орешки - 1/4 стак.
Фисташки (нарезанные) - 2 ст. л.(я чистила и резала пополам)
Масло сливочное (мягкое) - 20 г
СОУС:
Уксус яблочный - 1 ст. л.
Бульон куриный - 200 мл (можно из кубика)
Сделать надрезы на шкурке мяса и втереть масло растительно. Перемешате в чашке соль, фенхель и тмин - втереть эту смесь в шкурку.
Разгореть духовку до 220 градусов.(Когда я себе куплю уже духовку, чтобы не подгадывать?) Выложить свинину на противень вверх шкуркой и поставьте в духовку на полчаса.
Готовим начинку для яблок.
Соединяем сухари, петрушку, кедровые орехи, фисташки и тмин. Добавить масло, перемешать.
Вырезаем у яблок сердцевину, срезаем донышко, для устойчивости и делаем на кожуре мелкие надрезы, для хорошей пропитки соками и ароматом.
Достаем мясо, вокруг укладываем предварительно нафаршированные смесью яблоки.(Либо яблоки малнькие, или начинки много. Но осталось окло 2-х ст. л. Так жаль ((( )
Снизить температуру духовки до 180 С. Поставить снова мясо, но уже с яблоками на час. У меня было всего 50 минут. Так что наблюдайте за яблоками.
Мясо достаём. Готовые яблоки выложить на теплое блюдо. Можно накрыть чем нибудь.
Готовим пока соус:
На сильно раскалённую сковороду выливаем жидкость, что осталась от жарки в духовке мяса и яблок, добавляем уксус и перемешиваем. Когда жидкость начнет кипеть, добавляем куриный бульон. Конечно, в идеале было бы хорошо настоящий бульон. Но, за неименеим растворяем кубик куриный и делаем сами бульон.
Перемешиваем, пока соус не загустеет.
Соус перелить в пиалу и поставить в, пока ещё не остывшую, духовку. Он должен быть тёплым, т. к. застынет и придётся разогревать.
Нарезаем мясо крупными ломятыми, вокруг выкладываем яблочки-красавцы. И поливаем соусом.
Украсить уже -как вашей душе угодно.
Блюдо вкусное. Не сильно трудоёмкое. Можно удивить гостей и семью.
Приятного аппетита!!
И НЕ ЗАБЫВАЕМ НАЖИМАТЬ НА ЗЕЛЁНУЮ СТРЕЛОЧКУ. ГОЛОСУЕМ!!! НЕ СТЕСНЯЕМСЯ!!!
Что бы я сделала в следующий раз в этом блюде?
Сухари сделала бы свои и положила поменьше.
Мясо-попробовать шейку. Подумала бы над другим соусом.
.
Вкуснотищщщща!!!