Большой завтрак

Знаете, что общего у многих полных людей, безуспешно пытающихся похудеть? Они с утра ничего не едят. Именно для них и была придумана эта диета.

Утро жительницы большого города... Как всегда, впопыхах проходят сборы на работу: надо навести красоту, решить, что надеть сегодня, разыскать мобильный и прочие нужные вещи – какой уж тут завтрак? Вы о чем? Успеть бы выпить чашечку кофе и бегом из дому. Знакомая картина? Увы! Для многих из нас такое начало трудового дня типичное. В итоге вырабатывается нездоровая привычка, и “гордый” организм, которому надоедает просить, чтобы его покормили, отвыкает от утренней трапезы. А между тем плотный завтрак – лучший друг всех худеющих. И это медицински установленный факт.

ЦЫПЛЯТ ПО ОСЕНИ СЧИТАЮТ

В последние годы идею о сытном завтраке активно продвигает в худеющие массы американка Даниэла Якубович, диетолог-эндокринолог и автор двух диетологических бестселлеров. Поскольку как врач она постоянно общалась со страдающими от ожирения, то со временем заметила очевидную связь: пациенты с избыточным весом практически не завтракали по утрам. Это наблюдение привело к мысли об эксперименте, который доктор Якубович и возглавила. В испытаниях участвовали 94 худеющие женщины, их разбили на две подгруппы.

Первой (46 человек) диетологи прописали низкокалорийную диету. Типичный завтрак в этой подгруппе “весил” всего 290 ккал и состоял в основном из низкоуглеводных продуктов – яиц, молока, протеинового коктейля или кофе. Всего за день съедалось в среднем 1085 ккал.

Второй (48 добровольцев) назначили диету, получившую впоследствии название “Большой завтрак”. Она включала в себя обильную утреннюю трапезу из сложных углеводов и белков весом в 610 ккал: каша или мюсли, стакан молока или чашка какао, сыр или постная индейка. Съесть завтрак нужно было в промежутке с 7 до 9 утра. Общая калорийность дневного рациона составляла 1240 ккал.

У обеих подгрупп диета длилась 4 месяца, после чего добровольцы должны были перейти к стадии поддержания веса с калорийностью, сообразной их конституции и образу жизни. Само собой, все изменения в весе строго отслеживались врачами, и вот, спустя 4 месяца они подсчитали и подытожили. Оказалось, добровольцы из первой подгруппы (скудный завтрак) скинули в среднем 12 кг, а из второй (сытный завтрак) – 10 кг. Однако не торопитесь с выводом!

После окончания диеты началась стадия поддержания веса, и через 4 месяца врачи вновь проинспектировали участников эксперимента. И вот тут выяснилось, что худеющие из первой подгруппы уже набрали за это время в среднем по 8 кг на душу, а добровольцы из второй не только удержали достигнутый вес, но и похудели еще больше. В итоге потери веса в первой подгруппе (скудный завтрак) составили 4,5% от исходного веса, а во второй – 21%! Почувствовали разницу?

ПОЧЕМУ ЭТО РАБОТАЕТ?

По данным эксперимента сделали совершенно определенные выводы.
- Плотный завтрак, состоящий из белков и углеводов, кроме того что помогает похудеть, еще и вырабатывает правильные пищевые привычки. Хорошо завтракающие меньше едят на ночь и не “кусочничают” – им попросту не хочется.
- Обмен веществ у тех, кто хорошо завтракал, заметно улучшился. В результате “исправилось” общее физическое состояние худеющих.
- Эмоциональный настрой в этой подгруппе также изменился к лучшему. А не об этом ли мечтают все худеющие?

А ВОТ И МЕНЮ

День едока по правилам “Большого завтрака” выглядит примерно так.
Завтрак на выбор. Первый вариант: кусочек мяса, порция риса и 200 г салата, чашка чая с лимоном, фрукт. Второй вариант: омлет из двух яиц, хлебцы со злаками и зеленый салат, чашка травяного чая, фрукт.
Перекус: фрукт или горсть орехов.
Обед на выбор. Первый вариант: два хлебных тоста с постной рыбой, зеленый салат без заправки, минеральная вода с лимоном. Второй вариант: порция бурого риса с тушеными овощами, стакан мятного чая, фрукт.
Перекус: йогурт.
Ужин на выбор. Первый вариант: 150 г обезжиренного творога, фрукт, стакан воды. Второй вариант: вареная рыба с зеленым салатом, тост, стакан воды с лимоном.

Доктор Даниэла Якубович рекомендует придерживаться диеты около 4 месяцев. Именно за это время вырабатывается привычка к утренней еде. А еще она советует...
- Никогда не пропускать завтрак. Потому что пропущенный утренний прием пищи – гарантия того, что на работе появится желание перекусить чем-то “неправильным”, шоколадным батончиком, к примеру.
- Планировать свой день. Составление меню и списка предстоящих дел позволит избежать утренней спешки и соблюсти диету.
- Больше двигаться. Доказано, что легкая кардионагрузка снижает аппетит. Поэтому вечером после работы не сидите у телевизора, лучше погуляйте или покатайтесь на велосипеде.
- Смеяться от души. Позитивный настрой и хорошее настроение – залог успеха, тем более что смеясь, мы сжигаем калории.



КОММЕНТИРУЕТ
Владимир ДЕМКИН, кандидат медицинских наук, врач-диетолог медицинского центра “НИАРМЕДИК ПЛЮС” при НИИ эпидемиологии и микробиологии имени Н. Ф. Гамалеи РАМН:

– Диета “Большой завтрак” имеет рациональное зерно, но... Ее автор акцентирует только один фактор, влияющий на вес, – режим питания. А кроме него есть еще и количество (калорийность) пищи, ее качество, уровень физической активности и другие. И их тоже нельзя сбрасывать со счетов. Однако, повторю, рациональное зерно имеется. Ведь хорошая порция утренней еды позволит вам легко “дожить” до обеда без желания что-то перехватить. Кроме того, “Большой завтрак” физиологичен, то есть отвечает требованиям и ожиданиям организма. Все его системы, отдохнувшие во время ночного сна, после утренней порции пищи активно включаются в работу. Осталось только эту пищу съесть, что может оказаться трудным для некоторых людей. Чтобы у вас появилось желание сделать это, нужно меньше есть на ночь.
Потому что у того, кто обильно насытился на сон грядущий, не будет желания завтракать. Но в то же время не стоит ложиться спать в муках голода, запрещать себе есть после 18:00. Это не что иное, как голодание. А после этого состояния, даже краткосрочного, организм будет увеличивать жировые запасы на случай очередной “нехватки еды”. Ужин либо перекус на ночь должен быть легким, и тогда вы с аппетитом позавтракаете.