Осеннее барбекю

Последние теплые и сухие деньки нужно использовать с пользой! Не сидите дома в выходные, а отправляйтесь всей семьей на пикник. Оденьтесь потеплее, возьмите с собой мягкую подстилку и теплые пледы и вперед в золотую осень!
Вы сможете не только насладиться природой, но и сытно отобедать без вреда для своей фигуры.

Польза пищи, приготовленной на гриле

Гриль-меню — пища, приготовленная здоровым способом, ведь термическая обработка жаром от углей позволяет обойтись без дополнительного жира. В итоге получается нечто среднее между пареным и жареным. Это позволяет сделать барбекю любимым развлечением «диетирующих» девушек: пища, приготовленная без жира, разрешена практически всеми диетами! Также в маринованном мясе даже после обжарки остаются полезные для здоровья вещества, а используемые специи и пряные травы являются для организма дополнительным источником антиоксидантов.

Шашлык по правилам

Независимо от способа приготовления шашлыка — гриль или открытый огонь — неизменными остаются некоторые правила.

Выбор мяса. Качество блюда зависит от свежести, сочности мяса и величины кусков. Выберите свиной окорок или корейку. Можно запечь на решетке птицу, овощи, рыбу или морепродукты.

Маринад для шашлыка. Обязательной основой маринада является лук. Можете добавить то, что подсказывает фантазия: гранатовый или вишневый сок, кефир, майонез, томатную пасту, виноградный уксус, мед, цитрусовые, алкогольные напитки, специи и пряные травы. За счет кислоты мясо становится более нежным. А чтобы придать шашлыку сочность, добавьте оливковое масло.

Правильные дрова.Находясь в лесу, многие по ошибке кладут в костер сосну, в которой содержится много смол, или березу, дающую черную копоть из-за наличия дегтя. Идеальным для готовки шашлыком сырьем считаются сухие фруктовые деревья.

Процесс жарки. Прежде чем нанизывать мясо на шампуры или выкладывать его на решетку, утварь смажьте растительным маслом и нагрейте в течение нескольких минут. Кусочки должны плотно соприкасаться. Кроме того, желательно не размещать между мясом лук, помидоры — пока оно прожарится, вместо овощей останутся угольки. Угли имеют свойство возгораться от малейшей капли жира. Не стоит заливать огонь водой — гораздо эффективнее посыпать угли каменной солью, которая будет впитывать жир. Чтобы блюдо не пригорело, размещайте мясо на высоте не меньше 15 см.

Овощи на гриле
Цукини — 2 шт.
Баклажаны — 1 шт.
Шампиньоны — 400 г
Красный болгарский перец — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Растительное масло — 6 ст. ложек

Способ приготовления: цукини и баклажаны нарезать дольками. Морковь — кружочками, грибы — пополам, болгарский перец — крупными кусочками.

Обжарить каждый вид овощей отдельно на решетке, взбрызнув разогретым растительным маслом, немного посыпая сверху солью и приправами. Обжаренные овощи выложить на бумажные салфетки для удаления лишнего масла.

Пикантный картофель
4 крупные картофелины
100 г сливочного масла
соль, перец
1 зубок чеснока
150 г твердого сыра
2−3 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. порубленной зелени
2 ст. л. сметаны

Способ приготовления: помыть картофель, проколоть его шпажками, завернуть в фольгу. Запекать на гриле 40 минут, часто переворачивая. Перемешать сливочное масло с солью, перцем, чесноком, лимонным соком, тертым сыром и зеленью. Положить на влажную пергаментную бумагу, сделать рулетики, охладить. Каждую картофелину порезать накрест, положить начинку, сверху добавить сметану.