Есть свободные листья (зелёная часть) лука порея.

Малышка пишет:

можно бланшировать - и в салат.

т.е., бланшированные в салат пойдут? Уже хорошо. Я так понимаю, что их остудить и обсушить после бланширования и перед тем, как в салат?
Наташ, а ведь можно ещё и как подушку для мясо/куры/рыбы? Т.е., бланшировать, выложить, допустим, на фольгу, сверху чО-нибудь, закрепить фольгу и в духовку? Как ты думаешь? Или у него специфический вкус?

Ой, СПАСИБИЩЕ, конечно!

Я его не храню. Изредка покупаю по штучке. Его белая часть не хранится так же, как и репчатый лук?

Нинуль, спасибо за совет на счёт морозилки! Теперь буду знать. Ведь меня иногда останавливает от покупки порея именно тот факт, что листьев много надо на выброс. А их, оказываеЦЦа, и надолго сохранить можно!
Спасибо тебе за подсказку!