Полный человек пытается успокоить себя версией о "нарушенном обмене веществ", но врач, на мнение которого он пробует опереться, ему не помогает. Доктор говорит, что все попытки обнаружить, что же именно в этом обмене ломается и чем на уровне гормонов и ферментов обмен веществ у худых отличается от такового у толстых ни к чему не привели. А потому лучше принять другую версию. А именно: наш организм умеет поддерживать нормальный вес автоматически, и эта способность может быть восстановлена.
СКОЛЬКО ВЕШАТЬ В ГРАММАХ?
Для начала примем как аксиому, что основной, а может быть, даже единственный источник того жира, что мы носим на себе, - это жир, который мы когда-то съели. И это научно доказано. Не белки, не углеводы, не даже алкоголь - он один ответственнен за появление лишних килограммов.
Не пожалейте времени, посчитайте как-нибудь калорийность своего суточного рациона. И выделите в нем долю жира. Для сведения: 1г жира - это 9 ккал, тогда как 1 г белка или углеводов - всего 4 ккал. Так вот, если на долю жира приходится больше 50 % всех съеденных за день калорий, то он будет откладываться про запас даже при небольшой калорийности рациона. Другими словами, если вы съели всего ничего, чувствуете себя полуголодной, но при подсчете калорий выяснили, что большую часть - свыше 50 % - "принес" жир, то знайте : в этот день вы тоже поправились. На несколько граммов, но все же.
Есть и хорошая новость. Если вы не морили себя голодом, весь день были сыты, а доля жира в вашем суточном рационе составила меньше 30 %, то ваш вес - сколько бы еды вы не отправили в желудок - не повысился. Более того, очень вероятно, что он начал снижаться. В этот день вам не дали поправиться маложирные белковые и сложноуглеводные продукты.
А теперь вывод : человек может кушать много и часто - хоть каждый раз, когда волнуется. Может к тому же мало двигаться. Но если при этом ему удастся съесть мало жира, его вес расти не будет. И это экспериментально установлено. Любому из нас для того, чтобы не полнеть, достаточно ограничить количество жира в пище до 40 г в день, спокойно поедая при этом мучное и сладкое.
ХОТЕЛИ КАК ЛУЧШЕ.
У того, что вес вышел из-под контроля и начал расти, может быть и другая причина : излишне жесткая диета. Есть мнение, что чем решительнее человек за себя берется, тем скорее он достигает результата. Железный настрой, безусловно, действует в каких-то сферах жизни. Помогает завершить ремонт, сходить к дантисту, научиться водить машину или заговорить по - английски. Однако в области взаимоотношений с весом он не работает. Рассмотрим типичный сценарий.
Этап первый : отличное начало.
Полнеющая женщина, собрав всю волю в кулак, села на диету. Что-то исключила, что-то ограничила. После 6 вечера решила не кушать вообще. Вес поначалу снижается. Кстати сказать, происходит это не только из-за того, что человек съедает меньше калорий, чем тратит. В первые дни диеты, кроме того, что начинают использоваться запасы жира, уходит жидкость, расходуется белок и белковые ткани, особенно мышечная. При особо голодных диетах она теряется в том же темпе, что и жировая : на 1 кг потерянного жира приходится 1 кг потерянных мышц ( а ведь именно в них он расщепляется!). То есть диета уменьшает не только запасы на боках, но и количетво " топок", в которых они сгорают.
Этап второй : вышли на " плато ".
Затем похудение замедляется, а то и вовсе останавливается. Почему? Потому, что за время сидения на диете произошло снижение расхода энергии. Организм, начавший получать меньше калорий, заметил это, и принялся экономить. Немного снизил температуру тела, замедлил пульс, уменьшил мышечный тонус. Наша воображаемая героиня начинает зябнуть, не может согреться, спит одетой под теплыми одеялами. У нее появилась апатия, раздражительность. Если раньше она охотно участвовала в разного рода увеселениях - ходила по гостям, на концерты, в театры, - то теперь сил хватает только на то, чтобы сидеть в кресле, закутавшись в теплый плед. И она сидит и думает, что устала соблюдать все эти запреты. Ей очень хочется поесть именно те продукты, которые она себе запретила. И обязательно после 6 вечера. А перед сном мысли о еде становятся особенно навязчивыми.
Этап третий : ожидаемый срыв.
Пока вес снижается, наша героиня готова терпеть все муки. Теперь же, видя, что он стоит, начинает потихонечку нарушать режим. Происходит неизбежное : она срывается. Потомучто запретила себе нечто ( сладкое, колбасу, поздний ужин), а любой запрет возвращается к нам в виде наваждения. Самый же простой и часто единственный способ избежать наваждения - поддаться ему... Рано или поздно ограничительные условия, в которые мы себя загоняем, становятся для организма невыносимыми, и происходит срыв.
Этап четвертый : вес увеличивается.
После срыва любой человек ест много, причем налегает на то, что раньше себе запрещал. Естественно, поправляется и набирает килограмов 5-6 сверх " додиетного " уровня. Но теперь наша женщина полнеет не только от жирной еды. За время сидения на диете у нее сократился расход энергии : организм перешел на режим экономии. Плюс уменьшилась мышечная масса - то, где, повторимся, жир сгорает. Меньше "топок" - меньше "запасов топлива" расходуется, а значит, больше остается на боках. Другими словами, после диеты жира про запас откладывается больше, чем до нее.
И если женщина, да и мужчина ( пол значения не имеет), предпримет за год несколько таких попыток похудеть, то общая прибавка в весе за этот период может составить 10 кг и более. Что будет значительно больше средней прибавки у тех людей, которые просто живут и не думают ни о каком похудении. У них обычно прирастает по 0.8- 1 кг в год.
Хотели как лучше, а получилось как всегда. Ничего не делали для того, чтобы растолстеть, наоборот, пытались похудеть, и вот - располнели еще больше. Напрашивается вывод : борьба с весом ведет к полноте. А раз так, то не лучше ли будет отказаться от нее, то есть борьбы? Отказаться и попробовать жить с другой идеей. А именно - что можно есть любые продукты, в любое время и в любом количестве. А дальше все зависит от ваших целей, каждая из которых достойна уважения. Если ваша цель - потолстеть, то ешьте побольше жирной пищи, если такой задачи у вас нет, то побольше нежирной. Вот и все.
МИХАИЛ ГИНЗБУРГ, доктор медицинских наук, диетолог
Полный человек пытается успокоить себя версией о "нарушенном обмене веществ", но врач, на мнение которого он пробует опереться, ему не помогает. Доктор говорит, что все попытки обнаружить, что же именно в этом обмене ломается и чем на уровне гормонов и ферментов обмен веществ у худых отличается от такового у толстых ни к чему не привели. А потому лучше принять другую версию...
Читать полностью
