Лагман :) мой любимый рецепт

Здравствуйте дорогие и замечательные жители планеты diets/

Рад приветствовать всех моих друзей А так, же всех, кто ПОКА ими не является!

прошу вас;Добавляйтесь!

Я буду бесконечно рад! Дружба - это великое БЛАГО! Да и вам тоже будет не безынтересно, я надеюсь... http://aleksej777.diets.ru/blog/

Сегодня я решил приготовить Ланман... И пусть кто-то скажет, что мой рецепт из говядины не совсем НАСТОЯЩИЙ Лагман!

Но уверяю вас --- Рецептов Лагмана множество... есть и такой! Подходящий для нашего прекрасного сайта!

Мне этот (народный) вариант ОЧЕНЬ нравится!

Мои любимые и дорогие друзья ОГРОМНОЕ ПРЕОГРОМНОЕ человеческое СПАСИБО ВАМ... за ваши добрые слова в комментариях и сообщениях мне!

Это так прекрасно заряжает... я в свою очередь обязуюсь стараться изо всех сил для вас!

Итак:

Лагман.

Нам понадобится:


Говядина постная -187ккал. На 100гр. Нарезать кубиком 1см. на1см. Если поместить нарезанную говядину в гранёный стакан до краёв, то вес говядины будет – 250гр. Мы используем 2 гранёных стакана – 500гр. – 935ккал.









Овощи в чищеном виде.






Лук -1 средняя луковица.-120гр.-52ккал.

Морковь – 1 средняя (или 2 маленькие)-100гр.-33ккал.

Перец болгарский красный сладкий – 1 большой (или 3 маленьких) – в среднем -220гр.- 60ккал.

Чеснок – 2 зубчика. – в среднем 10гр.-10ккал.

Капуста - кубиком 1см. на1см. Если поместить нарезанную капусту в гранёный стакан до краёв (не плотно), то вес капусты будет – 100гр. Мы используем 1 гранёный стакан – 28ккал.









Картофель – 1 средний клубень. – 100гр.- 80ккал.

Редька чёрная (или зелёная) – размером с кулак взрослого мужчины – 260гр.- 89ккал.

1стол. ложка подсолнечного масла.- 9гр.-90 ккал.





1 стол. ложка (с горкой) томат. пасты- 40гр.- 36ккал. в среднем 90ккал. на 100гр.






Способ приготовления:


Все овощи и мясо режем кубиками (примерно равными).






Лагман готовят либо в казане, либо в кастрюле из нержавеющей стали с толстыми стенками и дном. Можно и в чугунной утятнице.






Включаем огонь на максимум



. И вот вам секретик: Во время приготовления лагмана огонь убавляется только в самом конце, а всё время он должен гореть на полную. И можем забыть о крышке она тоже понадобится только в конце. Во время приготовления крышкой не накрываем.

Наливаем масло.





Нагреваем и помещаем говядину.





Ждем пока выпарится сок.


Обжариваем.






Добавляем 2 стакана воды.

Ждем пока выпарится.

И помните, чем больше площадь соприкосновения воды и дна кастрюли, тем быстрее происходит выпаривание. А значит надо немного сдвигать мясо и др. ингридиенты в сторону (горкой), оставляя больше свободной площади!

Во время выпаривания пенку не снимаем(вот вам и ещё секрет вкусного лагмана).

Добавляем нарезанные редьку, морковь, лук, половину нарезанного перца, томат пасту.





Обжариваем.






Добавляем 1 стакан воды.

Выпариваем. Пара много и фото не очень...






Добавляем капусту, картофель, остатки перца.






4 стакана воды.






Солим

Доводим воду до кипения и только теперь убавляем огонь и накрываем крышкой.

Доводим до готовности картофеля.

За 15 мин. до готовности добавляем. Чеснок. и специи.

Сейчас все подумали, ……а какие….

На это кол-во ---по моему вкусу я кладу:

Пол. чайн. ложки куркумы

Пол. чайн. ложки кумина

1 чайн. ложку Кориандр в зёрнах. Важно, что бы в зёрнах. Растираете его ладошками и в кастрюльку.

Забыл рассказать, отвариваем макароны (я не стал, готовит специальную лапшу для лагмана), да и многие этого делать не будут.

Я взял такие.






Но возьмём среднюю калорийность макарон– 340ккал. на 100гр.

Итак, наш лагман готов.






Калорийность мясо и овощи (т. е. назовём «густота»)- 1413ккал.

Вес в готовом виде: 1150гр.

1413делим 1150 *100 == 123ккал на 100гр. Готового продукта (густоты).

В гранёном стакане (не утрамбовывая)– 160гр. - 197ккал.

Калорийность бульона вычислим так:

Калорийность говяжьего бульона прибавим калорийность овощного бульона и разделим на два

Итого:54 плюс 13 делим на 2 = 34 ккал. на 100гр --- это наш бульон.

Я посчитал, что 100гр. отварных макарон в среднем: 126ккал.






В стакане (не утрамбовывая) – 150гр. значит – 189ккал.






Теперь порция:






1 гранёный стакан нашего сборного бульона (до каёмки) – 200гр.- 68 ккал.



Пол стакана «густоты» - 99ккал.

Пол. стакана отварных макарон – 95ккал.












Итого на порцию : 262ккал.

Немного задекорируем веточкой калины зеленью и луком пореем!























Скажете многовато? Но это и первое и второе! Очень сытно!


Приятного аппетита!

Ешьте низкокалорийные блюда, Любите себя и знайте, завтра будет лучше, чем сегодня!