Кумкват

Когда в супермаркете я в очередной раз встречаю новый для меня тропический фрукт, душа не может успокоиться, пок ане выяснит, кто он такой, откуда и зачем. В этот раз познакомьтесь - кумкват, он же кинкан, kumquat — по-немецки, по-английски и по-итальянски, kumquat, chin kan — по-китайски, maru kinkan, marumi — по-японски.

Кумкват в переводе с китайского — золотой апельсин. В старинных китайских источниках описываются приемы, на которых на стол выставлялись вазоны с плодоносящими растениями кумквата. Гости угощались плодами прямо с дерева и нахваливали садоводческое умение хозяина.

Родина растения — Юго-Восточная Азия, предположительно Индия. В Японии кумкват символизирует золото и благополучие. Растение также символ счастливого Нового года.

Ботаническое название кумквата — Fortunella Swingle. Род Fortunella близок к роду Citrus и тоже относится к семейству рутовых. Известно 5 видов этого рода. Среди них F. japonica Sw. с круглыми плодами и F. margarita Sw. — кинкан овальный, или золотой апельсин, с многочисленными ярко-золотистыми мелкими овальными плодами, которые можно увидеть на дереве круглый год.

Небольшой вечнозеленый куст или дерево высотой до 2 м. Ветви тонкие, без колючек. Листья небольшие удлиненно-овальные, длиной около 5 см. Плоды мелкие, напоминающие апельсин, но величиной со сливу. Кожура толстая, гладкая, очень ароматная, приятного кисло-сладкого вкуса, оранжевая или золотисто-желтая. Мякоть состоит из 3-6 долек с 2 семенами в каждой. На вкус кислая-кислая, занимает небольшой объем.

Культивируется преимущественно в Китае, Корее, Японии, Австралии, на юге США. Распространен в комнатной культуре. Растения кумквата очень декоративны, поэтому его культивируют не только ради плодов, но и как декоративное растение в живых изгородях. Срезанные ветки с плодами используют во флористике.

Энергетическая ценность 100 г съедобной части плодов — 65 калорий. Плодовая мякоть составляет 59.3%, кожура — 31,9, семена — 8,3%.

В плодах содержится 18,7% сухих веществ; около 10% сахаров, преимущественно фруктоза и глюкоза; 4,0% лимонной кислоты; 0,9% белка; 0,1% жира; 3,7% клетчатки; 0,6% золы.

Минеральный состав плодов представлен кальцием (63 мг/100 г), фосфором (23), железом (0,4), натрием (7), калием (236 мг/100 г).

Витаминный комплекс состоит из витамина С — 36 мг/100 г, бета-каротина — до 360 мг/кг, витаминов B1 — 0,08 мг/100 г и В2 — 0,1 мг/100 г.

В мякоти содержатся эфирные масла с терпким ароматом.

Спиртовая настойка плодов применяется при сухом изнуряющем кашле. Ее также принимают для снижения уровня холестерина в крови.

Плоды подают на десерт. Их едят свежими вместе с кожурой, но чаще употребляют для кондитерских изделий. Из них готовят превосходный конфитюр, мармелад, компоты, желе, цукаты и др. Ими украшают десертные блюда, салаты, из них готовят коктейли. Плоды кумквата-прекрасная начинка для пирогов.