Капустно-картофельные котлеты

Для котлет:
- 450 г (3 стакана) картофельного пюре,
- 225 г вареной или тушеной капусты (очень мелко нарезать),
- 1 яйцо (взбить),
- 115 г сыра чеддер (натереть на терке),
- свежий мускатный орех (натереть на терке),
- соль и молотый черный перец,
- пшеничная мука для панировки,
- растительное масло для жарки.

Приготовление котлет:
1. Смешать картофельное пюре с капустой, взбитым яйцом, сыром и мускатным орехом. Посолить, поперчить. Разделить смесь на восемь частей и придать каждой форму котлеты.

2. Охладить в холодильнике (по возможности час или чуть дольше), чтобы котлеты сделались более плотными, тогда их будет легче жарить. Обвалять котлеты в муке. Хорошо разогреть масло на сковороде.

3. Осторожно положить котлеты на разогретую сковороду и обжаривать их с двух сторон в течение 3 минут, пока не образуется золотистая хрустящая корочка. Обсушить котлеты на бумажном полотенце. К столу подавать горячими.

Легкие капустно-картофельные котлеты подойдут не только к завтраку, но и к обеду и ужину. На завтрак их подают с яичницей, жареными помидорами и шампиньонами.