Суфле из курицы с рисом

Суфле из курицы с рисом

90 г мякоти курицы

7 г крупы рисовой (30 г вязкой рисовой каши)

1 яйцо

3 г масла топленого

1/4 ч. л. приправы «Вегета»

5 г сыра «Сулугуни» или брынзы

Масса готового суфле - 130 г

Гарнир:

130 г свеклы

3 г топленого масла

Б-28 г Ж-бг У-36 г

Способ приготовления

Мякоть вареной курицы нарезают на куски, соединяют с вязкой рисовой кашей и пропускают два раза через мясорубку, добавляют приправу «Вегета». В массу кладут желток яйца, половину положенного количества топленого масла, хорошо выбивают на разделочной доске, смешивают с взбитым белком, раскладывают в смазанные маслом формочки, посыпают тертым (нарезанным) сыром и варят на пару до готовности.

Приготовление гарнира. Свеклу варят, очищают от кожицы, протирают на терке, добавляют масло топленое, соус молочный средней густоты (см. рецепт 2) и прогревают.

Подают суфле с пюре из свеклы и с соусом (около 50 г на одну порцию).