Чесночная заправка

Ингредиенты на 4 порции:

2 средних зубчика чеснока
3 ст. л. красного винного уксуса
4-5 ст. л. оливкового масла
соль и молотый черный перец по вкусу

Кладем чеснок в ступку вместе с 2 большими щепотками соли. Растираем пестиком в пюре.
Вливаем уксус, размешиваем и даем постоять 3 минуты.
Тонкой струйкой вливаем масло, непрерывно взбивая вилкой, пока не образуется эмульсия (масло должно равномерно смешаться с остальными ингредиентами).
При необходимости добавляем еще соли и перца.
Заправка готова!



Приятного аппетита!