Картофельный салат в корейском стиле

Когда-то нарыла в интернете это рецепт, основы были картофель, морковь и куриное мясо. Лично у нас куриное мясо в нем не прижилось, оно там для нас лишнее. А вот в остальном этот салатик просто находка!
Огромное поле для вариаций и фантазии, хорошо сочетается с болгарским перцем, огурчиком и разными пряными травками.

Готовится быстро, всегда из того, что есть под рукой и при этом имеет оочень оригинальный и необычный вкус!

Очень оригинален и вкусен и сытен. Кстати, картофель в нем совершенно не читается!

Салат получается в меру остренький и слегка хрустящим.

Кстати, подходит для тех кто постится.

Итак,


основа:
картофель
морковь
пекинская капуста

растительное масло для обжарки

заправка:
лимонный или апельсиновый сок
соевый соус
мед или сахар
чеснок
имбирь
горчица или васаби

зелень ( у меня листья базилика)

китайское масло жареного кунжута (по желанию для специфич. запаха)






Натираем картофель и морковь на терке для корейской морковки. Пекинскую капусту тонко шинкуем ( листья).


На большом огне в небольшом количестве масла обжариваем картофель. Будьте внимательны!

Не надо доводить его до полной готовности и состояния каши. Он должен держать форму и быть готов как бы на 3\4. Т. е. он уже не сырой, но до полной готовки надо бы еще.


Снимаем, добавляем каплю масла и кладем морковь и быстро обжариваем. Опять не надо доводить до готовности. Главное чтоб она слегка обмякла чтоли.
В последний момент прямо к моркови кладем пекинскую капусту, помешивая обжариваем буквально пару секунда. Капуста должна остаться сырой.

Вытаскиваем и добавляем к картофелю.

Теперь заправка.


Т. к. овощи обжаривались в масле, то в заправку масло не требуется.

Выжимаем сок лимона ( у меня половинка маленького лимона) ( если есть и половинки апельсина, у меня в этот раз не было, я просто дабавила чайную ложку воды), на мелкой терке натираем зубчик чеснока и небольшой кусочек корня имбиря.
Добавляем остальные ингридиенты - чайная ложка меда, горошек васаби, соевый соус, мелко порезанную зелень.

Я добавила несколько капель кунжутного масла. Если у вас нет, ничего страшного.


Заливаем салат заправкой, перемешиваем и даем постоять минут 10 для того чтоб они все, так сказать, познакомились

Я сверху посыпала кунжутом.

Приятного аппетита!