Аджика классическая

В этом году собрала в огороде хороший урожай жгучего перчика и приготовила аджику.
Ингредиенты:
5 кг острого стручкового перца
1/2 кг чеснока
1 стакан кориандра(свежемолотого)
1 кг морской соли

Приготовление:
Перец разложить на полотенце в один слой, подсушить в тени 3 дня. Кориандр перемолоть. Руки смазать растительным маслом, одеть полиэтиленовые или резиновые перчатки(это очень важно!). Вымыть перцы, разрезать и очистить их от семян и перегородок. Очистить чеснок. Прокрутить перцы вместе с чесноком через мясорубку. Смешать с кориандром и прокрутить еще 2 раза. Смешать с солью. Готовую аджику переложить в маленькие баночки(простерилизованные).