Неделя № 2. ЧИАБАТТА.

Девочки!
Какие изумительные хлеба вы напекли, как мягкие, ароматные сказочные фокаччи!!

Я думаю, что и вы и ваши домашние остались в полном восторге!



Задание на вторую неделю будет не менее вкусным, ароматным и "дырчатым" - это ЧИАБАТТА

"Чиабатта - итальянский белый хлеб, изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей.
В переводе с итальянского буквально означает "ковровые тапочки".
Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупными, неравномерно распределёнными дырками. С конца 1990-х годов этот сорт хлеба стал очень популярен в Европе и США, начал широко использоваться для приготовления бутербродов.

Чиабатта изначально выпекалась только в Лигурии, но в настоящее время этот сорт хлеба распространён по всей Италии.
У чиабатты, выпеченной в районе Озера Комо, хрустящая корочка, мягкая, пористая текстура, хлеб лёгкий.
Чиабатта, выпеченная в областях Тоскана, Умбрия и Марке, может быть совершенно разной — от хлеба с твёрдой коркой и плотной мякотью, до хлеба более мягкого и лёгкого.
В Соединённых Штатах Америки обычно предпочитают выпекать чиабатту из более мокрого теста, что требует машинной замески и добавления специальных ферментов и закваски.

Существует множество разновидностей чиабатты. Хлеб, выпекаемый из цельной пшеничной муки, называется ciabatta integrale (итал.) («цельная чиабатта»). В Риме чиабатту часто пекут с добавлением оливкового масла, соли и майорана. Если в тесто добавить молоко, получится ciabatta al latte (итал.) («чиабатта на молоке»)."

А вот вам картинки чиабатты для затравочки... посмотрите, какая она воздушная, мягкая... ммммм... бегом на кухню!!!








Продолжительность этой недели - с 12 декабря по 22 декабря.

Вкусных вам экспериментов!!!