моя чиабатта

250 г муки
225 мл минеральной тёплой воды с газом
3,5 г сухих дрожжей
7,5 г соли

Дрожжи соединить с чуть тёплой водичкой для набухания на 10 мин + все ингредиенты. Вымешиваем хорошо, пока тесто не начнет отставать от рук и чашки.
Затем накрыть миску или чашу плёнкой и поставить в тепло на 2-3 часа.
Тесто должно сильно запузыриться.
Выложить его на рабочую поверхность, густо посыпанную мукой ( тесто прилипает ко всему!), посыпать мукой. Руки тоже обвалять в муке и сложить тесто втрое, т. е. один конец к середине, а сверху на него другой конец накинуть, и перевернуть швом вниз, только очень аккуратно, не надавливая, чтобы внутри воздух весь остался (для дырок). Прикрыть плёнкой и полотенцем и оставить ещё на 45 минут.
Я посыпала мукой пекарскую бумагу и на ней оставила тесто.

В это время разогреть до максимума духовку вместе с противнем.
Поднявшуюся чабатту аккуратно, вместе с бумагой, переложить на горячий противень.
Выпекать на максимальной температуре 15 мин с паром.
Затем убрать ёмкость с паром, убавить температуру до 220*С и выпекать ещё 10 мин. Затем убавить до 200*С и выпекать до готовности.

Я взяла свою старую фотку из загашника. Сейчас печь некому. Так что, не знаю, когда соберусь.